2009年2月19日木曜日

キャベツとウィンナーの具沢山スープ

野菜たっぷりのスープはたっぷり作って何度か楽しみます。
冷蔵庫にある半端な野菜を使って美味しく食べましょう♪


□■ 材料(4人分) □■
・キャベツ                          1/4個
・玉ねぎ                           1/2個
・人参                            1/2本
・ウィンナー                         4、5本
・水                             700ml
・オリーブオイル                     大さじ1/2
・コンソメ                           2個
・ローリエ                           1枚
・塩、胡椒                           適宜
・パセリ                            少々

□■ 作り方 □■
1. キャベツは一口大のざく切り。
玉ねぎと人参は食べ易い薄切りに、ウィンナーは5mm程度の斜め切りにする。
2. 深めの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、人参、ウィンナーを炒める。
全体的にしんなりしたら水を加え、ローリエとコンソメも入れる。
3. 沸騰して来たらアクを取り、火を弱くして蓋をして10分程煮る。
キャベツを加えて更に15~20分、野菜がお好みの軟らかさになるまでコトコト煮る。
4. 最後に味見をしてから塩、胡椒で味を調える。
器によそい、仕上げにパセリを散らして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・ウィンナーやコンソメからダシが出るので最後に加える塩は控えめに。

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