creo's recipe book

オリーブとドライトマトのパン

2012-01-24T16:55:00.001+09:00

オリーブの塩気が効いた食事パン。
ドライトマトとバジルも加え、軟らかい食感に仕上げました。
これだけでも十分美味しいけど、スープやチーズと一緒に食べると最高♪
一次発酵まではホームベーカリー（HB）を使います。

□■ 材料（食べ切りサイズ1本分） □■
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　110g
・全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6g
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80ml
・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g
●グリーンオリーブ（種抜き）　　　　　　　　　　　　　　　20g
●ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　15g
●ドライバジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　グリーンオリーブはやや厚めの輪切り、ドライトマトはペーパーで軽くオイルを
取ってから1cm角に切っておく。

2.　HBのパンケースに●印以外の材料を入れる。ドライイーストは専用ケースへセット。
MIXコール有りのパン生地コースを選択し、スタートさせる。

3.　MIXコールが鳴ったら1の具材とドライバジルを投入する。

4.　コースが終了したらケースからパン生地を取り出して綺麗に丸める。
濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

5.　軽くガス抜きして長さ25cmくらいの細長い形に成形する。
天板に載せてオーブンの発酵機能を使って二次発酵40分。

6.　オーブンを200℃に熱し、霧吹きをかけて12分焼く。
軟らかいので粗熱が取れてからカットして下さい。

□■ MEMO □■
・発酵時間や焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
・成形はお好きな形にどうぞ。
・バジルの代わりにオレガノでもOK。

たけのこと竹輪のおかか煮

2012-01-22T20:00:00.001+09:00

たけのこの水煮っていつも中途半端に残っちゃうんですよね･･･
そんな古い（？）たけのこを使って簡単に一品作りました。
土佐煮よりボリュームのあるちくわ入りのおかか煮です。

□■ 材料（2人分） □■
・たけのこ水煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g程
・生食用ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（3g）
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120ml
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2/3

□■ 作り方 □■
1．たけのこは食べ易い大きさに切る。ちくわは厚さ1cm程の斜め切りにする。

2．小鍋にごま油を熱し、たけのこを入れて炒める。
油が全体に回ったら火を強め、時々引っくり返して焼き色を付ける。

3．ちくわを加えて1分程炒めたら、だし汁と●印の調味料を加える。
落し蓋をして弱火で汁気が少なくなるまで10分程煮る。

4.最後にかつお節を加えてざっくり混ぜる。器によそって召し上がれ。

□■ MEMO □■
・冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもどうぞ。

簡単＊五平餅

2012-01-13T13:12:00.003+09:00

故郷・信州名物の五平餅を余りご飯で簡単に作ってみました♪
クルミの入った甘辛味噌だれと香ばしいお餅の相性は抜群！
ちょっとしたおやつ、夜食にどうぞ。

□■ 材料（2人分） □■
・ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗2～3杯
●すりごま（白と黒）　　　　　　　　　　　　　各小さじ1強
●クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
●味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し

□■ 作り方 □■
1.　まず、味噌だれを作り。
耐熱容器に、包丁で細かく刻んだクルミと●印の材料を全て混ぜ合わせる。
軽くラップをかけ、電子レンジで加熱（600Wで1分20秒）して一度かき混ぜて
そのまま置いておく。

2.　次にご飯を電子レンジで熱々に加熱し、すりこぎやめん棒などで
半分程つぶす（いわゆる「半殺し」）。
手に少し水をつけて、お好みの大きさと形に丸める。

3.　フライパンを中火で熱し、サラダ油を少し垂らす。
ペーパータオルなどで油を薄くのばし、丸めたご飯を焼き色が付くまで両面焼く。
最後に味噌だれをのせて、お好みでくるみやごまでトッピングして出来上がり。

□■ MEMO □■
・クルミの歯ざわりを残したい場合は粗く刻んで下さい。
・ご飯のつぶし加減はお好みでどうぞ。
・丸めたご飯がくっつかないよう、フライパンで焼く時は間隔をあけて下さい。
・余りご飯がない時は米1合を炊飯器で硬めに炊いてもOK。
・余った味噌だれはお餅にのせてもいいし、トースターでカリっと焼いた厚揚げの
上にのせて食べても美味しいですよ。

我が家の煮物

2012-01-11T21:21:00.002+09:00

何てことのない普通の煮物なんだけど･･･先日遊びに来た妹に大好評！（笑）
「レシピ教えて！！」と切望されたので、いつもは目分量で作ってる煮物を
計量してレシピにしました。

我が家流なところはさっぱりとした薄味なところかな。
時間が経つにつれ味はどんどん濃くなるので、最初は薄いぐらいの味付けで
調度良いのです。

□■ 材料（4人分） □■
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本（600g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本（150～200g）
・焼きちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2本（好みで）
・こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1枚（180g）
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ml
●鰹だし（粉末）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スティック1本（6g）
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

□■ 作り方 □■
1．こんにゃくは一口大にちぎってアク抜きしてザルに上げておく。
大根も一口大の乱切りにして10分程煮て下茹でしておく。
人参、こんにゃくも一口大に切っておく。

2．深めの鍋にごま油を入れて火にかけ、1の具材を全て入れて炒める。
油が全体に馴染むまで3分くらい。

3．水と●印の調味料を全て加えて強火にする。
沸騰してアクが出てきたら取って、落し蓋をして弱火でコトコトと25分煮る。

4.火を止めて鍋の蓋をし、そのまま完全に冷めるまで放置する。
この間に1～2度具材をざっくり混ぜ合わせると具材に均一に味が浸み込む。

□■ MEMO □■
・具材の大きさを同じくらいのサイズに切ること。
・こんにゃくと大根の下茹でをきちんとする。
・一度冷ますことによって具材に味が浸みるので、味が薄いと思ったら暖めるのと
冷ますのを数回繰り返すと良い。
・干し椎茸を戻し汁と共に入れても美味しいです。
・粉末だしの素や他の調味料はパルシステムのものを使ってます。

人参のサラダ＊はちみつレモン風味

2012-01-09T16:50:00.001+09:00

生で食べるのには古い人参1本をどうにか使いたい･･･
ピーラーで薄くむいた人参をちょっと加熱し、甘酸っぱいはちみつレモンの
ドレッシングに浸けたマリネ風サラダ。
彩り綺麗で食欲そそります。美容にも良い事間違いなし♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中1本（150g位）
●レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン1/2個分（大さじ2弱）
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●EXバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
・パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・スライスアーモンド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一掴み（5g程度）

□■ 作り方 □■
1．人参はピーラーで薄く削ぐようにして切る。
耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱。

2．別ボウルに●印の材料を混ぜてドレッシングを作る。
1の人参の水気を切って入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分程置いてなじませる。

3．アーモンドスライスはトースターで少し色付くまでローストする。

4．食べる直前に2へパセリのみじん切りを入れてもう1度よく混ぜ合わせ、器に盛る。
アーモンドスライスを散らして出来上がり。

□■ MEMO □■
・少し熱々の人参をドレッシングに浸けることで味がなじみやすくなります。
・甘めのドレッシングなので、酸っぱいのが好みの方ははちみつを減らしてみて下さい。

生ハムとオリーブのパスタ

2012-01-04T16:49:00.002+09:00

クリスマス時に買って使わなかったり余っていた食材を使いたくてパスタにしました。
ワインにぴったりなこの組み合わせがパスタに合わないわけない！

和えるだけの超簡単パスタだけど、思わず唸ってしまう美味しさです。
早く食べたくて写真テキトーに撮ったのは勘弁して下さい（苦笑）。

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ（私はディチェコのNo.11を使用）　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・プロシュート（生ハム）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　45g（3枚）
・グリーンオリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8～10粒
・パルミジャーノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20gほど
・EXバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1．パルミジャーノはスライサーなどで薄く削いでおく。緑オリーブは輪切り。
生ハムは食べ易い大きさに切る。

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタにうっすら塩味がつくように塩を入れて茹でる。
ボウルにオリーブ油を入れて待機しておく。

3.パスタが茹で上がったらザルで水気をしっかり切り、2のボウルへ入れる。
緑オリーブと生ハムの半量を入れてパスタとよく和える。

4.皿に3を盛付け、残りの生ハムを散らし、パルミジャーノを載せる。
最後に黒胡椒を振って出来上がり。

□■ MEMO □■
・準備をしたら後は手際よく仕上げましょう。
・塩気の強い食材を使っているので味付けに塩は使いません。
・味の決め手は材料の質の良さなので、良いもの使って下さい。

黒豆（圧力鍋使用）

2012-01-02T12:42:00.010+09:00

お節料理に欠かせない黒豆、レシピ本通りに作ると量が多いし甘い･･･
圧力鍋で楽しようと思って何回か作ってみたけど加圧され過ぎて豆がはじけてしまう。
少量で軟らかくなり過ぎないレシピが出来ました。来年用に覚書です。

□■ 材料（2人分） □■
・黒豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
●きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　90g
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
●重曹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400ml

□■ 作り方 □■
1．鍋に水を入れて沸騰させ、●印を入れて溶かしたら消火。
粗熱が取れたら洗った黒豆を入れて蓋をして一晩置く。

2.1を再び火にかけ、煮立って来たらアクを取る。
蓋をして圧がかかったら弱火にして4分加熱。火を止めて自然冷却する。

3.完全に冷めたら蓋を取って中を確認。まだ硬いようだったら蓋を取った状態で
弱火で好みの硬さになるまで様子を見ながら煮る。

4.琺瑯製の保存容器などに入れ、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。
皮にシワが寄ったり多少破れていても、この間にぴんと張ってきてふっくらします。

□■ MEMO □■
・我が家の圧力鍋だとあっという間に豆が軟らかくなるので（新豆だと特に）、
加圧してからの加熱時間は短めにしています。
・皮にしわが寄らないようにする為に煮る時も保存する時も常に豆は煮汁に浸かった
状態をキープすること。

我が家の雑煮

2012-01-01T23:02:00.001+09:00

新年明けましておめでとうございます。
今年1年また美味しいものが色々食べられますように！（笑）

元旦の朝はやっぱりお雑煮ですよね。
私の両親は母が長野、父が青森出身ですが、このお雑煮は母方の味のようです。
お吸い物のようにあっさりとしているのでお腹にも優しいですよ。

□■ 材料（2～3人分） □■
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5cm（400g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本（50g）
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750ml
・鰹だし（粉末）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スティック1本（6g）
・ぶなしめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・なると　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本(80g）
・薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・切り餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数分

□■ 作り方 □■
1．大根と人参は拍子切りにし、鍋に水と共に入れて火にかける。
しめじは手でほぐす。ねぎは斜め切り、なるとは輪切りにする。

2．鍋が煮立って来たらアクをとり、だしの素を加えて弱めの中火で野菜が
柔らかくなるまで10分ほど煮る。

3．2にしめじを加えて薄口醤油と塩で調味する。
最後にねぎとなるとを入れてさっと煮たら出来上がり。
餅を焼いて椀に入れ、具沢山の汁をかける。

□■ MEMO □■
・大根と人参は水から煮る事で甘みが増します。
・だしの素はパルシステムのスティックだしを使用してます。
だしによって塩分濃度が違うので醤油、塩は様子を見ながら加えて下さい。
・なるとの代わりにかまぼこでもOK。

最後の一切れ

2011-12-28T17:14:00.006+09:00

今年のクリスマスは例年のようにお店のデコレーションケーキを買わずに、彼お手製のティラミスをデザートに楽しみました。

ティラミスを作る上で欠かせないマスカルポーネ･･･これが手に入りにくい！
以前は池袋のデパ地下にあるチーズ専門店で買ったりしましたが、今はその店もなくなってしまいました。固形タイプのチーズは色々な種類が出回っているのに、ガルバーニのマスカルポーネってホント無いのです。
そんなわけで、今回はネットのイタリアン食材専門店で手に入れました。冷蔵品で送料が少し高いけど、交通費かけて広尾のスーパーへ行く事を考えるとむしろ安いです。

今回はマスカルポーネの500gを購入したので、半量ずつ使って計2回作ってもらいました。よって、クリスマス数日前からずーっとティラミスをちょこちょこと食べておりました。
写真は今日最後となった一切れです↑　散々食べたのに寂しい～

作って一晩置くのは鉄則、2日目から3日目がなじんで一番美味しい。ティラミスって不思議なデザートで、日が経つにつれてどんどんと質感や味が変化していくんです。だから同日の昼と夜に食べるとそれだけでも味が違う！
その違いを味わうのもこのデザートの醍醐味だとつくづく思うのです。

一体どんだけ食べているんだ？って感じですよね･･･　彼と付き合った頃からずっと作ってもらっているのでもう10年以上になります。そう考えるとスゴイ（笑）。

材料であるマスカルポーネは絶対にガルバーニのものがお勧めです。写真は250gのもの→
同じイタリア産でも他のチーズで作るとまるで別物になります（もちろん経験あり）。

コーヒー液とチーズ生地の水分を吸ってスポンジ生地のようにふわふわになるビスケット、レディーフィンガーもメーカーによって吸収力の違いがあります。今回使ったのはコーヒー液を余り吸わないタイプだったのでいつもよりドライな感じだったかな。
シンプルな作りだけに、材料が変わるだけで味と仕上がりに差がすぐ出ます。とても繊細です。

とにかく、このティラミスは私の中ではデザートの王様！
ふわっと軽い口当たりなので不思議なくらいぺろっと食べれてしまうので、つい食べ過ぎてしまうキケンありです･･･ラム酒入コーヒーの香り、ココアの上品な香りが鼻からふわーっと抜けていくのもたまらない。
ちなみに、このティラミスのレシピは残念ながら彼からの許可が下りないためUP出来ません。こんだけ長々書いたのに、スミマセン。

早いもので今年も残すところ数日となりましたね。
私の拙いレシピをお試し下さった皆様、どうもありがとうございました。
来年も超マイペースにレシピをUPしていく予定です。どうぞよろしく。

キャベツとりんごのサラダ

2011-12-14T14:33:00.005+09:00

信州に居る父からどっさりりんごが届いたので、時々作るフレンチドレッシングで
和えるキャベツサラダにりんごを入れました。
このりんご入りサラダ、母も時々作ってくれたし、給食にも出たっけ･･･
胡桃とレーズンが美味しいアクセント♪

□■ 材料（4人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1/4個（250g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先っぽ5cm（30g）
・りんご（ふじ使用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・胡桃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一握り
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強（20g）
●白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●乾燥オレガノ（省略可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●EXバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．ボウルに材料表の●印の調味料を上から順に混ぜてドレッシングを作る。
そこへレーズンと銀杏切りにしたりんごを加えて混ぜておく。（レーズンを軟らかくし、りんごの
変色を抑えるため）

2．胡桃はトースターで軽くローストして手で粗く割っておく。

3．キャベツは少し太めの千切り、人参も細切りにして塩小さじ1/2（分量外）を入れて手で
よく混ぜ合わせて5分置く。

4．3の野菜を手でぎゅっと絞って水気を切り、1のドレッシングのボウルへ入れる。
胡桃も加えて全体にドレッシングを絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・キャベツと人参は塩を振ってから長く置くと水分が抜けすぎてしまうので5分を厳守。
・りんごの皮を剥くかどうかはお好みで。
・キャベツと人参に塩を振る事を考慮してドレッシングの塩気を決めて下さい。
・りんごが出回らないシーズンはりんごを入れない代わりにレーズンを多めにして作ってます。

お手軽♪ポテトグラタン

2011-12-13T15:37:00.003+09:00

ホワイトソースを別鍋で作らず、フライパン一つで作るお手軽グラタン。
熱々をほおばって下さいね♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・ウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5本位
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩、ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　じゃが芋は電子レンジで加熱し、皮を剥いて一口大に切る。
ブロッコリーは小分けしてさっと茹でる。
玉ねぎは薄くスライス、ウィンナーは一口大に切る。

2.　フライパンを中火で熱し、バターと玉ねぎ、ウィンナーを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にして小麦粉を振り入れてよく混ぜる。

3.　2へ牛乳を一気に加えて絶えずかきまぜる。とろみがついてきたら、
コンソメと塩・胡椒で味をつけ、じゃが芋とブロッコリーも入れてざっくりと混ぜる。

4.　グラタン皿に3を入れ、上にとろけるチーズをかける。
トースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！

□■ MEMO □■
・玉ねぎを焦がすとホワイトソースが茶色になってしまうので注意。
・とろみが強いと思われる方は牛乳を少しずつ足してお好みのとろみにして下さい。

りんごケーキ

2011-11-26T11:56:00.005+09:00

りんごがたっぷり入った素朴な味わいのケーキ。
古くなったりんごの消費にもなるこのケーキは実家に居た頃からの定番おやつ。
材料は天板1枚分ですが、半量にして丸型やスクエア型で焼いてもOK。

□■ 材料（天板1枚分） □■

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　100ml
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ2個
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

□■ 作り方 □■

1.　卵を室温に戻しておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを合わせてふるっておく。
りんごは5mmの厚さのイチョウ切り。
天板にオーブンシートを敷いておく。

2.　ボウルにサラダ油と砂糖を入れて混ぜ、卵を1個ずつ割りほぐして入れ、
その都度よく混ぜる。混ぜた生地で一瞬字が書けるくらいまで混ぜる。

3.　ふるっておいた粉類を2のボウルへ入れ、木べらなどでさっくり混ぜ合わせる。
粉がしっかり混ざったら、りんごとレーズンも加えて混ぜる。

4.　オーブンシートを敷いた天板に3の生地を流し込む。
ゴムべらなどを使って生地を平にならし、お好みで更にシナモンを振る。

5.　170℃のオーブンで40程、焼き色が付くまで焼く。
粗熱が取れたら好みの大きさにカットして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・りんごはフジを使用しています。紅玉のように小さなりんごは3個使用して下さい。
・りんごが沢山で生地が足りないくらいでちょうど良い具合に焼けます。
・手で砕いたくるみをトッピングしても美味しいですよ。
・材料を1/2量にして18cm丸型や18×18cm角型で焼くことも出来ます。

チョリソーとレンズ豆のスープ

2011-11-18T21:14:00.002+09:00

口の中でほろほろ崩れるレンズ豆入りのピリ辛スープ。
ミニコンキリエ（ショートパスタ）を入れてボリュームUP。
寒い時は具沢山スープで温まるのが一番！

□■ 材料（3人分） □■
・チョリソー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本（80g）
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2本
・レンズ豆（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
・ショートパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・パプリカ（パウダー）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ml
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

□■ 作り方 □■
1．玉ねぎと人参は5mm角に切る。チョリソーは厚めの輪切りにする。

2．鍋にオリーブ油を熱し、1の具材を入れてしんなりするまで炒める。
パプリカパウダーを入れて具材に絡ませたら、レンズ豆を入れて軽く炒めたら水と
コンソメを入れる。

3．煮立って来たらアクを取り、蓋をして弱火で12分煮る（レンズ豆に火を通す）。
次にパスタを加えて5～8分程煮る（少し硬めに火が通るまで）。

4．塩、黒胡椒で調味する。器によそって、あれば乾燥パセリを散らす。

□■ MEMO □■
・今回レンズ豆は緑と赤を半分ずつ使いました。色は何でもOKです。
・豆とパスタの種類によって煮込み時間がレシピ記載の時間と若干違うと思います。
様子を見ながら煮て下さい。

スパイス香る＊紅玉マフィン

2011-11-17T16:07:00.004+09:00

今更なんだと言われてしまいそうだけど、紅玉と焼き菓子の相性にハマっております。
この甘酸っぱい紅玉の風味を活かしたマフィン。
りんごはカラメル煮とかにせず、レンジで加熱するだけなので楽ちん。

□■ 材料（マフィン型6個分） □■
☆紅玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
☆レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70g
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
●薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　110g
●アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
●ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2振り
●ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2振り
●カルダモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1振り

□■ 作り方 □■
1.バターと卵は室温へ戻しておく。
●印の粉類を軽量して1つのボウルに入れておく。

2．☆印のりんご煮を作る。
紅玉は厚さ1cmの小さめの銀杏切り。砂糖とレモン汁をまぶし、ラップをして600Wの
レンジで3分加熱。ラップを外して粗熱を取っておく。

3．ボウルにやわらかくなったバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで
ふわっとするまで混ぜる。卵を割り入れ、更によく混ぜる。

4．☆印の粉類をふるいながらボウルに入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
粗熱の取れたりんご煮を加えて混ぜ合わせる。

5．マフィン型に紙を敷いてスプーンで6等分に生地を入れる。
お好みで小さく切ったりんごを載せて170℃のオーブンで30分焼く。

6．焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたらラップで1つ1つしっかり包んで乾燥を防ぐ。

□■ MEMO □■
・スパイス類は全てパウダーを使っています。配合はお好みで変えて下さい。シナモンは必須！
・砂糖はきび砂糖を使っています。

南瓜のタルタルグラタン

2011-11-10T22:07:00.000+09:00

マッシュした南瓜の上にタルタルソースをかけてグラタン風に焼いてみました。
サラダのような、グラタンのような？
まったりクリーミィーな美味しさ♪

□■ 材料（ココット型2個分） □■
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個（300g位）
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8個（30g位）
・ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・とろけるチーズ、パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　かぼちゃは種を取って大き目の一口大に切る。
皿に載せてふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分半程加熱。

2.　この間にソースを作る。
粗みじん切りにしたゆで卵と玉ねぎ、●印の調味料をよく混ぜ合わせる。

3.　加熱したかぼちゃをスプーンを使って果肉だけ取ってボウルへ。
バターを加えてマッシュし、軽く塩・胡椒する。

4.　耐熱容器にマッシュしたかぼちゃを入れて平にし、その上にタルタルソースをかける。

5.　更にチーズを載せてトースターやオーブンでチーズが溶けるまで焼いて出来上がり。
パセリを散らして召し上がれ☆

□■ MEMO □■
・かぼちゃの皮と実を分ける時、やけどに注意。
皮ごと食べたい方はそのままマッシュして下さい。

帆立のカレーピラフ

2011-11-09T20:16:00.003+09:00

先日作った帆立とペンネのグラタンが気に入ったので、今日はそのご飯版とも言える
ピラフを作りました。
スパイスと帆立は好相性。旨みたっぷりのご飯は食べ応えあります♪
材料表は長いですが、炊飯器で炊くので簡単です。

□■ 材料（2～3人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1･5合
・ベビー帆立（冷凍）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計20g
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●ガラムマサラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・コンソメ（顆粒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g

□■ 作り方 □■
1．米は炊く30分前に洗ってザルに上げておく。
帆立は解凍しておく。●印のスパイス類を混ぜ合わせておく。

2．にんにくはみじん切り。玉ねぎは粗みじん切り。パプリカは5mm角に切る。

3．フライパンにバター10gを入れて溶かし、帆立を入れて強火で両面に焼き色が
付くまで焼く。黒胡椒少々を振って一旦、別皿に移しておく。

4．フライパンをさっと洗って乾かし、残りのバター10gとオリーブ油を入れて熱する。
クミンシードを入れてパチパチはじけてきたら、にんにく、玉ねぎ、パプリカの順に
炒める。

5．全体がしんなりしたら●印のスパイス類を加えて混ぜ合わせる。続けて米を加えて
具材が米に絡むように2分ほど炒める。（米が少し透き通るくらい）

6．炊飯器の釜に5の炒めた米を入れる。コンソメと水280mlを加えてざっと混ぜてならす。
その上に帆立を載せて通常通りに炊く。
炊き上がったら一度ざっくりしゃもじで混ぜて蓋をして10分ほど蒸らす。

□■ MEMO □■
・辛さ、塩分の調節はお好みでどうぞ。
・コンソメはスティックタイプを1本使いました。コンソメキューブで作る場合は予めお湯で
溶いてから米に加えて下さい。

なめ茸納豆チャーハン

2011-10-26T17:13:00.004+09:00

なめ茸の消費にいつもの納豆チャーハンに入れてみたら、あら美味しい（笑）。
意外に調味料としてなめ茸って使えるかも♪です。

簡単ランチにいかがですか？？

□■ 材料（2人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合
・納豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
・なめ茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6本
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・鶏がらだしの素（顆粒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱
・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりめ
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1．米はいつもより少なめの水加減で硬めに炊いておく。

2．納豆は付属のタレを入れて軽く混ぜておく（辛子は使わない）。
ねぎは小口切り。卵を割りほぐし、なめ茸と一緒に混ぜておく。

3．フライパンに油を熱し、納豆を入れて軽く炒める。
続けてなめ茸入り卵を流し入れ、すぐさまご飯も加えて卵を米に絡めるようにして
強火で切るように混ぜる。

4．米がパラパラして来たら鶏がらだしと黒胡椒で味付けし、細ねぎを加えて混ぜる。
最後に醤油を鍋肌に垂らして混ぜ込んで出来上がり。

□■ MEMO □■
・全ての材料を準備して強火でさっと仕上げるのがコツです。
・納豆やなめ茸に塩気があります。味を見て塩気が足りないと思う場合は控えめに
塩を加えて下さい。
・冷や飯を使う場合は必ずレンジで加熱して熱い状態にしてお使い下さい。

さつまいものりんご煮

2011-10-21T13:42:00.003+09:00

秋のおやつにぴったりなさつま芋とりんごの煮物。
スパイスを効かせるのがポイント♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・さつま芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2～3
・クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4～5本
・シナモンスティック　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個分（大さじ1～2）

□■ 作り方 □■
1.　さつま芋をよく洗って皮付きのまま一口大に切り、水に10分程さらす。
りんごも一口大に切り、レモン汁をかけておく。

2.　鍋に水気を切ったさつま芋とりんご、レーズンを入れ、全体量の半分くらいの水を
入れる（ひたひたより少なめ）。
はちみつとスパイス類も入れて弱めの中火で時々鍋を揺すりながら15分～20程煮る。

□■ MEMO □■
・りんごからも水分が出る為、鍋に入れる水は少なめにしないと水っぽくなります！
・はちみつの量はお好みで増減して下さい。
・スパイスはホールが無い場合はパウダーでお試し下さい。

ミートボールと野菜のトマト煮込み

2011-10-18T15:39:00.002+09:00

気温差の激しいこの頃･･･今日は肌寒かったので熱々の煮込み料理を。
ミートボールと野菜がごろごろ入ったトマト煮込みです。
子供が好きそう一品ですね。
チーズをかけたり、パスタと一緒に食べても美味しいですよ。

□■ 材料（2～3人分） □■
○ひき肉（豚か合挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
○玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
○パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
○塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
○黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・トマト缶（ダイスカット）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶（400g）
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・ドライオレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

□■ 作り方 □■
1．ブロッコリーは塩を入れた湯で少し硬めに茹でる。
人参とじゃがいもは小さめの一口大に切って、じゃがいもは水に１０分ほどさらす。
○印のミートボールのたねをボウルに入れてよく練る。

2．フライパンに油を入れて中火にかけ、一度火を止める。
ミートボールを好みの大きさに丸めてフライパンに置いていく。再び火を付け、両目に
軽く焦げ目がつくまで焼いたら人参、じゃがいもの順に加えてフライパンを揺すりながら
油が馴染むまで炒める。

3．トマト缶を加え、缶に半分程の水を入れてそれも加える。
砂糖、コンソメ、オレガノを加えて軽く混ぜ、弱火で15分程野菜に火が通るまで煮る。

4．最後に塩、胡椒で味を調える。
ブロッコリーを加えてざっと混ぜ、煮立ったら出来上がり。

□■ MEMO □■
・野菜と炒める時も煮る時もミートボールの形が崩れるのであまりいじらずにフライパンを揺する程度にします。
・ハーブはオレガノを使っていますが、お好みのものをどうぞ。

帆立とペンネのグラタン＊カレー風味

2011-10-14T15:18:00.004+09:00

涼しくなってくると段々と温かい食べ物が恋しくなりますね。
これから食卓に煮込み料理やお鍋、スープが登場する回数が増えそうです。

今日は冷凍のホタテを使ってグラタンを作りました。
カレー粉をちょっぴり入れてほんのりスパイシーに仕上げました。
ぷりぷり熱々のホタテが美味しいですよ。

□■ 材料（2人分） □■
・冷凍ベビーホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・ペンネ（ショートパスタ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好きなだけ

＜ホワイトソースの材料＞
☆薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すりきり大さじ1
☆カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
☆顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g

□■ 作り方 □■
1．ホタテは解凍しておく。
玉ねぎは細めのくし形切り。ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でておく。
☆印の粉類を合わせておく。

2．パスタは茹でてザルに上げ、少量のオイルを絡めてくっつかないようにしておく。
（ホワイトソースと同時進行で茹でてもOK）

3．フライパンにバターを入れて溶かす。ホタテを重ならないように入れて両面に
焼き色がつくまで焼く。胡椒を振って一旦別皿へ取り出す。

4．フライパンをさっと洗って乾かし、ホワイトソース用のバターを入れる。
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら☆の粉類を振り入れる。
粉が玉ねぎになじんだら、牛乳を少量ずつ加えてその都度素早く混ぜて
ソースをのばしていく。

5．味を見て必要なら塩を加える。
ホタテとペンネ、ブロッコリーを加えてざっくり混ぜ合わせて消火。

6．耐熱皿に5の具をよそい、とろけるチーズをかける。
チーズに焼き色が付くまでトースター又はオーブンで焼く。

□■ MEMO □■
・ホタテ、バター、コンソメに塩分があるので塩は要りませんでしたが、味を見て足りないと思う
方は少し塩を入れて調節して下さい。
・ホワイトソースは炒めた玉ねぎと一緒にフライパンで作ります。ダマにならないよう牛乳を加え
たらすぐ混ぜてなめらかなソースにして下さい。

絶品アップルパイ

2011-10-10T17:14:00.000+09:00

先日食べた千疋屋のアップルパイは絶品でした。

さすが果物のプロ！と思わせるりんごの味付け。
甘酸っぱい紅玉にほんのり洋酒の香りがしてくどくない、すっきりとした甘さのりんご煮。
それを包むパイもサクサクしていてとても美味しい。
でも、あくまでりんごが主役、他の物はそのりんごを邪魔しない。
この調和がお見事。

いやー、参りました。
アップルパイ好きの私の中で堂々たる1位です！！

季節限定らしいので、今シーズンもう1回は食べたいなぁ。
正直2、3個は一度にぺろりと食べれちゃいそう。

お近くに千疋屋がある人は是非お試しあれ♪
ちなみにモンブランも美味しいですよ。

じゃが芋とにんにくの芽のピリ辛味噌炒め

2011-09-12T16:22:00.001+09:00

久しぶりに買ったにんにくの芽。
思っていたよりにんにくの匂いが強くてパンチのある食材なんですね。
食べやすくするのには？？と考えて韓国風に炒めてみました。

じゃが芋とにんにくの芽の食感も楽しい一品。
ごま＆コチュジャンの組合せはやっぱり食欲が出ます！

□■ 材料（2人分） □■
・にんにくの芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g（小さめ2個）
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
●コチュジャン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●味噌、みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●白すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．にんにくの芽は5cmの長さに切って熱湯でさっと湯がいておく。
じゃが芋も5cmの長さの棒状に切り、水に5分さらしてからザルに上げておく。
●印の調味料をよく混ぜ合わせておく。

2．フライパンにごま油を熱し、水気を切ったじゃが芋を入れて中火で炒める。

3．じゃが芋が好みの硬さになったら、にんにくの芽を加えて油が回るまで炒める。
●印の合わせ調味料を加え、強火であおりながら具材に絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・にんにくの芽とじゃが芋が大体同じ大きさになるように切りましょう。
・辛いのがお好きな方はコチュジャンを小さじ1にして様子をみて下さい。
・お肉を入れる場合は合わせ調味料を少し多めに調合して下さい。

プルーンとクリームチーズのメープルマフィン

2011-09-04T13:48:00.003+09:00

プルーンのメープルシロップ漬けを使ったマフィン。
以前、この組合せでスコーンを作っていますが、そのマフィン版って感じかな。
角切りのクリームチーズとプルーンがごろごろ入ってケーキのような食べ応え！

□■ 材料（マフィン6個分） □■
●強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
●アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
●ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70g
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・クリームチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
・ドライプルーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5粒
・くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 10g程

□■ 作り方 □■
1.　バターと卵は室温に戻しておく。
プルーンとクリームチーズは1cmの角切りにして冷蔵庫へ入れておく。
●印の粉類を計量して1つのボウルに合わせておく。

2．ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
メープルシロップを大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜる。

3．卵を加えて更によく混ぜる。
●印の粉類をふるいにかけながら加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
大体混ざったら牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせ、最後にプルーンとクリームチーズ
を加えてざっくり混ぜる。

4．型を敷いたマフィン型に生地を6等分して入れる。その上に胡桃を手で適当な
大きさに割ってトッピングする。
170℃のオーブンで30分焼いて出来上がり。

□■ MEMO □■
・『プルーンのメープルシロップ漬け』のプルーンとメープルシロップを使用しています。
・マフィンは粗熱が取れたら乾燥を防ぐ為にラップで1つ1つぴっちり包みましょう。
・クリームチーズはKiriのポーションタイプ（1個18g）を3つ使いました。

ズッキーニとチョリソーのクミン炒め

2011-08-29T15:06:00.001+09:00

そろそろズッキーニの季節も終わりですね。
冷蔵庫に残っていたチョリソーとズッキーニで簡単なソテーを作りました。
クミンシードの香りがアクセント。

□■ 材料（2～3人分） □■
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1本（200g位）
・チョリソー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりめ

□■ 作り方 □■
1．ズッキーニは食べ易いスティック状に切る。
チョリソーは斜め切り。

2．フライパンに油を熱し、クミンシードを入れる。
クミンがパチパチはじけてきたらズッキーニとチョリソーを加えて炒める。

3．ズッキーニがしんなりして美味しそうな焼き色が付いて来たら塩と胡椒で味付け。

□■ MEMO □■
・チョリソーの辛味と塩気を考慮して味付けの塩は控えめに。
・ズッキーニの炒め具合はお好みで調節して下さい（私は歯応えが残るのが好きですが、
彼はしっかり火を通してしんなりしたのが好き･･･好みの問題ですね）。

いちじくのミニケーキ

2011-08-24T14:17:00.001+09:00

いちじくの赤ワイン煮が入ったケーキ。
スパイス香るリッチな味わいに仕上がりました。
美味しい紅茶と召し上がれ♪

□■ 材料（マフィン型6個分） □■
・いちじくの赤ワイン煮のいちじく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・いちじくの赤ワイン煮のプルーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
・いちじくの赤ワイン煮のシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
☆薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
☆ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
☆アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
☆シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
☆クローブ、ナツメグ（パウダー）　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

□■ 作り方 □■
1.バターと卵は室温へ戻しておく。
いちじくとプルーンは1cm角に切って、シロップと一緒にしておく。
☆印の粉類を軽量して1つのボウルに入れておく。

2．ボウルにやわらかくなったバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで
ふわっとするまで混ぜる。卵を割り入れ、更によく混ぜる。

3．☆印の粉類をふるいながらボウルに入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
だいたいが混ざったらいちじくとプルーンとシロップを入れて混ぜ合わせる。

4．マフィン型に薄く油（分量外）を塗り、スプーンで生地を6等分にして
入れる。170℃のオーブンで30分焼く。

5．焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたらラップで1つ1つしっかり包んで一晩置く。

□■ MEMO □■
・加えるスパイスの量はお好みで増減して下さい。
・しっとり感が出やすいようマフィン型で焼いてます。
・食べる時にトースターでちょっと温めると良い香りが広がって美味しい。

いちじくの赤ワイン煮

2011-08-23T12:33:00.001+09:00

生で食べるのには美味しくないいちじくをどうするか･･･
冷蔵庫に赤ワインが残っていたので、りんごの赤ワイン煮を真似て煮てみました。
シナモンの香りをプラス、常食しているプルーンも一緒に漬け込んで。

濃厚な味わいでヨーグルトやアイスのお供にぴったり♪
大人のデザートです。

□■ 材料（2人分） □■
・いちじく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個（300g）
・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 150ml
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・シナモンスティック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ドライプルーン（好みで）　　　　　　　　　　　　　　　　　　6個くらい

□■ 作り方 □■
1.いちじくはそっと洗い、ペーパータオルで水気を取ってからヘタの硬い部分を
キッチンばさみで切り落す。

2.小さめの深さがある鍋にいちじくを重ならないように並べ、材料表のプルーン以外の
ものを全て入れて火にかける。（水はいちじくが漬かるくらいに調節して入れる）

3.煮立って来たら弱火にし、時々アクをとって引っくり返して煮汁が1/2程度になるまで
コトコト煮る。

4．火を止めプルーンを投入。粗熱が取れたら保存容器へ汁ごと移し、冷蔵庫で一晩置く。

□■ MEMO □■
・いちじくは軟らかいので鍋で引っくり返す時は形を崩さないよう気をつけて。

しし唐と糸こんにゃくのピリ辛煮

2011-08-20T14:59:00.004+09:00

先日適当に作ったおかずが彼に好評だったので、今回は軽量してレシピ化しました。
味のしみたピリ辛のしし唐と糸こんにゃくが好相性です。しし唐の消費にも。

□■ 材料（2～3人分） □■
・しし唐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g（20本位）
・糸こんにゃく（白滝）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋（180g）
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに少々

□■ 作り方 □■
1．糸こんにゃくは熱湯でゆがいて食べ易い長さに切っておく。
しし唐は洗ってヘタを短く切る。赤唐辛子は輪切りにする。

2．鍋にごま油を熱し、しし唐と糸こんにゃくを加えて強めの火で炒める。
全体に油がなじんだら、唐辛子とだし汁を加える。

3．煮立って来たら●印の調味料を加えてざっと混ぜ合わせる。
落し蓋をして弱めの中火で煮汁が殆どなくなるまで10分ほど煮る。

4．火を止めてそのままゆっくり冷まして味を馴染ませる。
お好みで食べる時に白ごまを振る。

□■ MEMO □■
・辛いのが好きな方は唐辛子を1本お使い下さい。
・だし汁は水に和風だしを溶いて使っています。
・一度冷ますことによって具材に味がしっかり浸み込みます。
・糸こんにゃくの代わりに油揚げでも美味しいですよ。

キムチツナ素麺

2011-08-18T14:53:00.002+09:00

毎日半端ない暑さが続きますね。

夏と言えば頻繁に素麺にお世話になっています。
が、ここのところ普通の素麺に飽きてきたので、キムチやっこをヒントに
変わり素麺を作ってみました。
ごま油の香りとキムチで食が進みますよ。

□■ 材料（1人分） □■
・そうめん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2束
・白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・ツナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2缶
・細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・めんつゆ（ストレート）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180ml

□■ 作り方 □■
1．キムチは小さめのざく切り。ねぎは小口切り。ツナ缶のオイルを切っておく。

2．素麺を好みの硬さに茹でる。冷水にとりしっかり水気を切る。

3．少し深さのある器に麺を盛り、キムチ、ツナ、ねぎの順に載せる。
ごま油をたらして、つゆを脇から注いで完成。

□■ MEMO □■
・材料をしっかり用意してから麺を茹で、手早く仕上げましょう。
・つゆは自家製、素麺は『揖保の糸』、ツナ缶はソリッドタイプのものを使用。

広島風お好み焼き

2011-08-12T20:47:00.001+09:00

月に1回は食べる広島風お好み焼き。（これを焼くのは彼が担当）
こんなに入れるの？ってくらい沢山のキャベツを入れますが、じっくり焼くことによって
かさが減ります。焼きそばも卵も入ってボリューム満点！
時間がかかるけど、きっと満足しますよ♪

□■ 材料（2人分・フライパン2枚を使って焼きます） □■
＜生地＞
・市販のお好み焼き粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250ml

＜具材＞
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4～6枚
・焼きそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2玉
・紅生姜、天かす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みで各少々
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

＜トッピング＞
・お好みソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・鰹節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2パック
・青海苔、マヨネーズ、練り辛し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

□■ 作り方 □■

1.　材料を用意する。
キャベツは千切りにする。
ボウルに水とお好み焼き粉を入れて箸で混ぜて
生地を作る（かなりゆるめの生地になります）。

2.ここからはフライパン2つを使ってそれぞれ材料の半分ずつ使って同時に計2枚焼きます。

フライパンを熱し、油大さじ1程度（分量外）を入れ、お玉1杯分の生地を流しいれたらやや弱めの中火にする。

3.次にキャベツを載せる。
（かなりたっぷりですが大丈夫）

4.お好みで紅しょうがと天かすを散らす。

5.更に焼きそばをほぐして載せ、そのままの火加減で30～40分程何もいじらず焼く。
蓋はしません。

6.キャベツがしんなりして焼きそばの外側が少し焦げて来たら、残ってる生地をつなぎとして線状にたらたら～っとかけて一度ひっくり返し、フライ返しで上から押さえて平らにする。

7.　3分程焼いたらもう1度ひっくり返し、焼き色が少しついた焼きそばの上に豚肉を広げる。
更につなぎの生地をまた少しだけかける。

8.またひっくり返して3分程焼いて豚肉に火を通す。

9.またひっくり返して今度は卵を割り入れる。

10.すぐさま又ひっくり返してフライ返しで押さえつけて卵をつぶして3分程焼きます。

11.ひっくり返して卵の方を上にして出来上がり。
皿によそってお好みソースや鰹節、青のりなどをかけて熱々を召し上がれ。

□■ MEMO □■
・使用しているフライパンは直径26cmのものです。
・キャベツと焼きそばを載せたらとにかく時間をかけてじっくりと焼きます。
・つなぎに使う生地はあくまで少しだけに！（生地は割と余ります）
・途中からはひっくり返す作業が続くので結構大変ですが、野菜の水分を上手に
飛ばしてカリっと焼き上げて下さい。（ひっくり返すのが難しい時は、一旦
フライパンの蓋や大皿に移してからひっくり返す）
・具材のアレンジはお好みでどうぞ。薄く切った餅を入れても美味しいです。

オレンジヨーグルトゼリー

2011-08-01T14:23:00.004+09:00

オレンジジュースとヨーグルトの爽やかなゼリー。
ぷるんと軟らか、夏にぴったりです！

□■ 材料（小さな器3～4個分） □■
・オレンジジュース（果汁100％のもの）　　　　　　　　　　　300ml
・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml
・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
・コンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

□■ 作り方 □■
1.ゼラチンは大さじ3の水に振り入れてふやかしておく。

2.鍋にオレンジジュース100mlとコンデンスミルクを入れて火にかけ、泡立て器で
混ぜながらコンデンスミルクをゆっくり溶かす。
沸騰前には必ず火を止め、ゼラチンを入れてしっかり溶かす。

3.残りのジュース200mlとヨーグルトを加え、泡立て器でよく混ぜる。
好みの器に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がり☆

□■ MEMO □■
・オレンジジュースは果肉入りのものがお勧め♪
・軟らかいゼリーなので、型抜きには向いていません。
・グレープジュースでも美味しい。

スモークサーモンとアボカドの冷製パスタ

2011-07-30T15:35:00.002+09:00

スモークサーモンとアボカドの組合せが好きです。
このコンビで夏っぽいパスタは作れないもんか･･･と考えて作ったレシピ。
クリーミィーなアボカドがまったり良い感じ。レモンとディルが効いています。

□■ 材料（2人分） □■
・カッペリーニ（細いパスタ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
・アボカド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・スモークサーモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5枚（40g）
・黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6個
●玉ねぎのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2振り
●ディルウィード（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●EX.バージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2強

□■ 作り方 □■
1．レモンを絞る（果肉もしっかりとる）。
アボカドの半分を一口大に切り、絞ったレモン汁の内大さじ1程度かけてなじませる（変色防止）。　

2．残りのアボカドを大きめのボウルに入れ、残りのレモン汁をかけてフォークでよく潰す。
そこへ●印の調味料を加えてよく混ぜソースを作る。

3．スモークサーモンは横に4等分し、黒オリーブは輪切りにする。
2のソースと1のアボカド、スモークサーモン、オリーブを冷蔵庫に入れて30分以上置く。

4．鍋にたっぷりお湯を沸かしてパスタを袋の表示時間通りに茹でる。（アルデンテにしなくてよい）
茹で上がったら冷水で洗い、最後に氷水でしめる。ザルに上げてしっかり水気を切る。

5．冷蔵庫で冷やしておいたソースにパスタを入れてよく混ぜ合わせる。
全体にソースが絡んだら残りの具材（アボカド、サーモン、オリーブ）も加えてざっと混ぜ合わせる。

□■ MEMO □■
・パスタをしっかり冷水でしめること。水気をよく切ること。
・アボカドはよく熟したものを使うとクリーミィーなソースになります。
・ディルは乾燥したものを使いましたが、フレッシュなものがあれば是非お使い下さい。

レタスと肉味噌の炒飯

2011-07-29T20:39:00.003+09:00

いつも作る麻婆豆腐の最初の手順でできる肉味噌、炒飯にしたら美味しいだろうなぁと
常々思っていたんです。
冷蔵庫に残っていたレタスも加えて夏らしい炒飯にしてみました。

□■ 材料（2人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合
・レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩、黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

＜肉味噌（作りやすい分量）＞
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個分
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130g
・にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ分
●甜麺醤（テンメンジャン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1．米は水分少なめにして炊飯器で炊いておく。

2．まず肉味噌を作ります。
●印の調味料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、にんにくと玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりして
うっすら色付いて来たら肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わって来たら合わせ調味料を加える。水分が殆ど無くなるまで炒めたら
火を止めて別皿に取っておく。フライパンをさっと洗う。

3．レタスは洗って水気をよく切り、手で一口大の大きさにちぎっておく。
卵は割りほぐしておく。

4．フライパンを強火にかけてサラダ油を熱する。
溶き卵を流し込みさっと混ぜたら、温かいご飯を一気に加えて木べらで押し付けるように
して炒める。

5．卵とご飯がよく混ざったら塩、胡椒をしてから2の肉味噌の1/2量を加えて混ぜ合わせる。
全体が混ざったら最後にレタスを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。

□■ MEMO □■
・レタスは水気をよく気って、炒飯に加えたら強火でさっと火を通す程度に炒めます。
・肉味噌を予め作っておけばいつでも気軽に作れます。冷蔵庫で保存しておいた肉味噌は
一度レンジで加熱して温めてから炒飯に加えて下さい。
・余った肉味噌はオムレツの具にしてもいいですし、夏はそうめんのつゆにねぎと一緒に
入れて食べてもちょっと変わっていて美味しいですよ。

夏の定番＊なすのてっか

2011-07-23T20:03:00.004+09:00

我が家で夏によく作るおかず、『てっか』は信州の郷土料理。
夏野菜の主役であるなすの甘辛みそ炒めです。
肉と豆板醤を入れるのは私流のアレンジ。
ご飯が進むのでワンプレートディッシュにしてもりもり食べるのがオススメ！

□■ 材料（2～3人分） □■
・なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
・ピーマン（しし唐でも）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g程
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1かけ
●味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

□■ 作り方 □■
1．にんにくはみじん切り。なすは輪切り（もしくは乱切り）、ピーマンは食べやすい
大きさに、玉ねぎは一口大に切る。●印の調味料を混ぜ合わせておく。

2．フライパンに油とにんにくを入れて弱めの中火で炒めて香りを出す。
次にひき肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、野菜（なす、ピーマン、
玉ねぎ）を加えて炒める。

3．全体に火が通ったら、合わせみそを加えて、少し強めの火で混ぜ合わせる。
仕上げに白ゴマを振っても美味しいです。

□■ MEMO □■
・なすに火が通りにくいようなら水少量を加えて蓋をして蒸し焼きにしてもいいです。
・なすは油を吸うので使うオイルは多めで。風味付けにごま油をプラスしてます。
・厚揚げを使ったバージョンも美味しいです。レシピはこちら。

鶏肉といんげんのカレーペンネ

2011-06-21T15:35:00.003+09:00

暑くなってくると食べたくなるスパイシーなパスタ（笑）。
去年、適当に作って美味しかったパスタの覚書に写真を付けてようやくUP。
一皿で主食も副菜もとれちゃうようなボリュームのある一品です。

□■ 材料（2人分） □■
・ペンネ（ショートパスタ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・いんげん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・にんにく（すりおろす）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
●カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1．胸肉は食べ易い大きさにカットし、おろしにんにくと塩・黒胡椒少々、酒大さじ1
（いずれも分量外）を振って手で揉みこんでおく。

2．玉ねぎは薄くスライスする。いんげんは熱湯でさっと茹でて横3等分にカットする。
パスタを茹でるお湯を鍋に沸かす。

3．フライパンにオリーブ油とバター、クミンシードを入れて中火にかける。
クミンシードがパチパチはじけて来たら玉ねぎを炒める。

4．玉ねぎがしんなりして少し色付いて来たら火を気持ち強めて1の肉を入れ、
少し焼き色が付くよう押し付けながら炒める。
肉に火が通ったらいんげんを加えてさっと炒め、●印の調味料で味を付ける。
パスタの茹で上がりまで火を止めて待機。

5．パスタを茹でる。茹で上がったら茹で汁少々と共に4のフライパンへ投入。
強火であおりながら具材とよく混ぜ合わせて出来上り。
お好みで粉チーズをたっぷりかけて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・お肉が多めなのでパスタの量は少なめにしてあります。
・辛さと塩気はお好みで調節して下さい。

チキンとパプリカのバルサミコソテー

2011-06-12T17:20:00.003+09:00

定番のチキンのバルサミコソテーに甘みの強いパプリカを合わせて栄養バランス良く。
白いご飯にも合う簡単イタリアンおかずはいかが？
見た目はちょっと悪いけど、美味しいですよ♪

□■ 材料（2人分） □■
・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・パプリカ（何色でも）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1/2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計大さじ1
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

＜A：肉下味用調味料＞
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・にんにくのすりおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片分
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

＜B：合わせ調味料＞
・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱

□■ 作り方 □■
1．胸肉は食べ易い一口大に切り、Aの調味料と混ぜ合わせて10分程置いておく。
Bの合わせ調味料も全部混ぜ合わせておく。

2．パプリカと玉ねぎは肉の大きさに合わせて食べ易い大きさに切る。
皿に並べて軽くラップをし600Wの電子レンジで2分加熱する。

3．肉に薄く小麦粉をはたき、フライパンに油大さじ1/2をしいて中火で両面に
焼き色がつくまで焼いたら、一旦皿に取り出しておく。

4．フライパンをペーパーでさっと拭き、残りの油を入れて2の野菜を汁気を
切って投入し、強めの火で2分程炒める。（少し焦げ目がつく位が美味しい）

5．3の肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせて軽く塩、胡椒を振る。
Bの合わせ調味料を回しかけ、強火であおりながら絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・パプリカは肉厚で大きい外国産のものを使用しています。
国内産の小さなカラーピーマンで作る場合は2個くらい入れていいと思います。
・肉に下味を付ける事により合わせ調味料の醤油は控えめにしてあります。
塩分の調節はお好みで加減して下さい。

ツナポテサラダ＊ディル風味

2011-06-02T14:51:00.003+09:00

マヨネーズで和えないポテトサラダが食べたくて、ディルが入ったドレッシングで
和えたさっぱりサラダを作りました。

□■ 材料（2人分） □■
・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個（450g程）
・ツナ缶（チャンク）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1缶（165g）
・ケッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1（30粒）

＜ドレッシング＞
・ワインビネガー（白）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2強
・フレンチマスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・玉ねぎのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・ディルの葉（粗く刻む）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3本
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2つまみ
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・EXバージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．じゃが芋は皮を剥いて少し大きめの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水と共に
入れて火にかける。ツナ缶の油を切っておく。

2．じゃが芋を茹でている間にドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。

3．じゃが芋が軟らかく煮えたら湯を捨て、再び火にかけて水分を飛ばしながら
粉吹き芋にして消火。

4．じゃが芋が熱い内にドレッシングを回しかけて少し潰しながら混ぜ合わせる。
味を見て必要なら塩を足し、黒胡椒を多めに振る。

5．ツナとケッパーを加えてざっくり混ぜる（ツナの塊をあまり崩さないように）。
器に盛ってお好みでディルを散らして出来上がり。

□■ MEMO □■
・ツナ缶はフレークタイプではなく、大きめにほぐしてあるチャンクタイプをお使い下さい。
・ディルの量はお好みで増減して下さい。（フレッシュなものがなければドライで代用可）

ごろごろ入ったツナとケッパーがディルとよく合います。
パンと相性がいいので、サンドイッチの具にしても良さそう。

新玉ねぎとスモークサーモンのレモンマリネ

2011-05-28T19:56:00.002+09:00

ただ今、ディルがマイブーム♪（笑）
そろそろ旬が過ぎる新玉ねぎとスモークサーモンのさっぱりマリネ。
レモンとディルの香りがたまりません！

□■ 材料（2人分） □■
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個（100g程）
・スモークサーモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5枚（40g）
・レモン（国産）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・ケッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15粒程
・ディルの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し

＜マリネ液＞
・ワインビネガー（白）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン1/2個分
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・EXバージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．玉ねぎは出来る限り薄くスライスし、ケッパーは粗く刻む。
レモンも薄くスライスする。スモークサーモンは横に2～3等分に切る。

2．マリネ液の材料を全てよく混ぜ合わせ、1の具材を加えて混ぜる。
保存容器に平らになるように入れて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

3．器によそってディルの葉を散らして出来上がり。

□■ MEMO □■
・レモン1/2個で大さじ1強の果汁がとれました。
・レモンは果肉も出来るだけ一緒に絞ると風味が増します。

スモークサーモンとアボカドのサラダ＊ディル風味

2011-05-26T15:15:00.003+09:00

先日食べたデパ地下サラダを参考に、具沢山なさっぱりサラダを作りました。
スモークサーモンとディル風味のマスタードドレッシングがよく合います！

□■ 材料（2～3人分） □■
・グリーンリーフレタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚
・紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・スモークサーモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5枚（40g）
・アボカド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

＜ドレッシング＞
・ワインビネガー（白）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・フレンチマスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
・ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ディルウィード（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・EXバージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．レタスはよく洗ってしっかり水気を切る。
トマトは一口サイズ、紫玉ねぎは薄くスライス。サーモンは横に3等分に切る。
アボカドは小さめの角切りにして、レモンを絞ってふりかけておく。

2．ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせておく。

3．大きめのボウルにレタスを食べ易い大きさにちぎって入れ、その上に他の具材をのせ、
ドレッシングを回しかける。

4．大きめのスプーン2つを使ってボウルの底からすくうようにざっくりと数回混ぜる。
器に盛付けてすぐ食べましょう♪

□■ MEMO □■
・フレッシュなディルがあれば是非お使い下さい。
・ドレッシングは酸味が効いてるので酸っぱいのが苦手な方ははちみつを増やして下さい。
・紫玉ねぎの代わりに新玉ねぎでも。

ドライトマトとモツァレラのパスタ

2011-05-24T15:54:00.002+09:00

いつもはトマトソースで食べるモツァレラのパスタをシンプルなオイルパスタに
してみました。
旬のアスパラとドライトマトの相性もよく、少しとろけたチーズも美味しい♪

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚
・アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束（5～6本）
・モツァレラ（一口タイプ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（100g）
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ドライオレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・クレイジーソルト（ハーブソルト）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・EXバージンオイル（仕上げ用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．スパゲティを茹でるお湯をたっぷり沸かす。モツァレラはざるに上げておく。
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
アスパラは茎の下の硬い部分の皮をピーラーで剥いてから食べ易い大きさに切る。
ドライトマトも2～3等分に切る。

2．鍋の湯が沸いたらたっぷりの塩を入れてスパゲティを茹で始める。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが立って来たら玉ねぎを炒める。

3．玉ねぎがしんなりして少し色付いて来たらアスパラを入れて弱火でじっくり炒める。
火が通ったらドライトマトを入れ、オレガノ、塩・胡椒少々（分量外）を加える。

4．茹で上がったパスタを茹で汁少々と共に3のフライパンへ投入。火を強めて具を絡める。
クレイジーソルトと黒胡椒で味付け。

5．最後に仕上げ用のオイルとモツァレラを加えてざっと混ぜ合わせて出来上がり。

□■ MEMO □■
・スパゲティにうっすら塩味がつくように茹でて下さい。
・モツァレラは今回小さなサイズのものを使いました（1パック12個入りで約100g）。
普通サイズのものを使う場合は食べ易い大きさに切って下さい。
・モツァレラは熱ですぐ溶けるので、最後に加えています。お好みで入れるタイミングは
調節して下さい。
・ドライトマトにより塩分濃度が異なるので、味見をしてから塩を加減して入れて下さい。

ドライトマトとズッキーニのオムレツ

2011-05-18T14:57:00.005+09:00

甘酸っぱいドライトマトがアクセントの野菜いっぱいのオムレツ。
ズッキーニの丸い形をいかしたオープンオムレツです。

□■ 材料（直径21cmのフライパン1枚分） □■
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
・ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚（30g位）
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
●牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2振り
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●ドライオレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計大さじ1強

□■ 作り方 □■
1．玉ねぎは粗みじん切り、パプリカとマッシュルームも小さく切る。
ズッキーニは5mm幅の輪切り。ドライトマトも5mm角に切る。

2．フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて少し色付くまで炒める。
パプリカとマッシュルームも加えて炒める。しんなりしたら一度皿に取って粗熱を取る。

3．フライパンをさっと拭いて残りの油を入れてズッキーニを重ならないように並べ、弱火で
焼き色が付くまで火を通す。

4．ズッキーニを焼いている間にボウルに卵を割ほぐし、●印の調味料を加えて混ぜ合わせる。
冷ましておいた3の具とドライトマトを入れて混ぜ合わせる。

5．ズッキーニを引っくり返し、その上に4の具入り卵液を流し込む。
蓋をして弱火で表面が少し乾いて来るまで火を通す。

6．そっと引っくり返して、蓋をせずしっかり火が通るまで焼いたら出来上がり。
切り分けてケチャップと一緒に召し上がれ。

□■ MEMO □■
・オレガノの代わりにドライバジルやイタリアンハーブMIXでもOK。
・ケチャップをつけて食べるので塩分は控えめです。好みで調節して下さい。

ピリ辛☆炊き込みトマトライス

2011-05-15T16:45:00.003+09:00

チョリソーが入ったピリ辛トマトライス。
そのままでも美味しいけど、オムライスにしても美味しそう。

□■ 材料（2人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
・チョリソー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●トマトペースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2振り
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　190ml
・ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩りに少々

□■ 作り方 □■
1．米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。

2．玉ねぎは粗みじん、パプリカは5mm角、マッシュルームとチョリソーは
　5mm幅にスライス。

3．フライパンを熱し、オリーブ油と玉ねぎを入れて炒める。
　少し色付いて来たらチョリソー、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。

4．全体に火が通ったら、●印の調味料と米を入れて炒める。
　米が少し透き通って来たら火を止めて炊飯器の釜へ入れる。

5．4へ水とケチャップ、コンソメを加えて一混ぜして通常通りに炊く。
　炊き上がったらざっくり混ぜて再び蓋をして10分蒸らす。
　皿によそってパセリを散らす。

□■ MEMO □■
・辛いのがお好きな方はレッドペパー少々を加えてみて下さい。

小松菜と松山あげの炒め物

2011-05-14T19:26:00.001+09:00

定番の小松菜と油揚げの煮浸しよりパンチのある炒め物。
強火でさっと炒めるだけなので簡単！
コクのある松山あげが調味料としていい仕事してくれます。

□■ 材料（2人分） □■
・小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋（150g）
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・松山あげ（糸切りパック）　　　　　　　　　　　　　　　　　15g
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強

□■ 作り方 □■
1.　小松菜は4～5cmの長さに切って茎と葉に分けておく。
　　しめじは石づきを切ってから手でほぐす。
　　唐辛子は種を取って輪切りにする。●印の調味料と合わせておく。
2．　フライパンを強火で熱し、ごま油を入れたら小松菜の茎としめじを投入。
　　油がなじむまで1分弱炒める。
3．唐辛子と合わせ調味料を入れ、続けて小松菜の葉を入れて水分を飛ばしながら
　　強火でさっと炒める。葉がだいたいしんなりしたら最後に松山あげを加えて
　　ざっと混ぜて出来上がり。

□■ MEMO □■
・強火で短時間で仕上げるのがコツ（時間をかけると水分が出てしまいます）
・唐辛子は最初から入れると焦げやすいので後から加えています。
・今回、松山あげは細長くカットされている糸切りパックを使用しましたが、他の
形状のものでももちろんOKです。

ドライトマトとレンズ豆のピラフ

2011-04-28T14:57:00.002+09:00

またまた炊き込みごはんのレシピです（笑）。
先日手に入れたオーガニックのドライトマトが美味しくて色々なお料理に使ってます。
その甘酸っぱいドライトマトとクミンの香りを楽しむピラフ。
レンズ豆も入って食べ応えありますよ♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.5合
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・あらびきウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
・ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3～4枚
・レンズ豆（レンティル）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・クミンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2振り
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スティック1本（5g）
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　280ml

□■ 作り方 □■
1.　米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
2.　玉ねぎは粗みじん、ウィンナーは輪切り、ドライトマトは小さく切る。
3.　フライパンに油を入れて熱してクミンシードを入れる。
パチパチ音がしてきたら玉ねぎとウィンナーを入れて少し色付くまで炒める。
4.　レンズ豆とドライトマトを加えて1分ほど炒めたら、クミンパウダー、ガーリックパウダー、
塩、胡椒を入れて更に1分炒める。最後に米を入れて少し透き通るまで数分炒めたら消火。
5.　炊飯器に入れて水とコンソメを加えてざっと混ぜてから通常通りに炊く。
6.　炊き上がったらしゃもじでざっくり混ぜて再び蓋をし、10分ほど蒸らして出来上がり。

□■ MEMO □■
・今回私はスティック状のコンソメ1本使いましたがコンソメキューブ1個でもOKです。
・ドライトマト、ウィンナー、コンソメに塩分があるので加える塩の量はごく少なめに。
・少し硬めの食感なので、軟らかめがお好みの方は水を10～20ml程増やして下さい。

松山あげと舞茸のごはん

2011-04-08T19:39:00.002+09:00

愛媛名物の松山あげを知ってますか？
常温で保存でき、油抜きせずに使えるので気に入っています。
水分を含むと独特のもっちりとした食感になるこのあげと舞茸で
味わい深い炊き込みご飯を作ってみました。
程よい油分でコーティングされたもちもちのごはん、お代わり必至です！

□■ 材料（4人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合
・舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・松山あげ（きざみ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
●薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●濃口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

□■ 作り方 □■
1.　米は炊く30分前に粗ってザルに上げておく。舞茸は手でほぐしておく。
2.　炊飯器の釜に米を入れ、●印の調味料を入れて残り必要な水を注ぐ
（2合の目盛の線より気持ち少なめに）。スプーンなどでさっと混ぜて米をならす。
3.　2の米の上にほぐした舞茸、松山あげの順に載せて通常通り炊く。
4.　炊き上がったらしゃもじでざっくり混ぜて10分蒸らす。

□■ MEMO □■
・塩加減はお好みで調節して下さい。
・舞茸の他、別のきのこをプラスして入れても美味しそう。

←これが松山あげ。
あげと言っても普通の油揚げとは食感が全然違う。
サクサクしてて軽い感じ。
水分を含むととろんと溶けてもっちりとした食感に。

カット済みで使いたい時にさっと使えるので味噌汁や
うどんなどに入れて使ってます。

私はパルシステム（生協の個人宅配）で買ってます。

レンズ豆とひき肉のカレーピラフ

2011-02-26T20:24:00.003+09:00

炊き込みご飯がマイブームなこの頃･･･
市販のドライカレーに触発されてカレーピラフを炊きました。
レンズ豆のぷちぷちとした食感でボリューム感UP！良い香りもご馳走です。

□■ 材料（3～4人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130g
・レンズ豆（レンティル）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●ガラムマサラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●カイエンヌペッパー（省略可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごく少量
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380ml

□■ 作り方 □■
1.　米は洗ってザルに上げて水気を切っておく。
2.　玉ねぎ、人参、ピーマンは5mm角に刻む。にんにくはみじん切り。
●印のスパイス類を混ぜ合わせておく。
3.　フライパンにバターとオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。
香りが立って来たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
4.　ひき肉、人参、ピーマンを順に加えてよく炒める。
レンズ豆を入れて炒め、油がなじんだら●印のスパイスを入れて炒める。
5.　最後に米を入れて強めの火で2～3分炒めて全体をよく混ぜ合わせたら消火。
炊飯器の釜へ移し、水とコンソメを入れて通常通りに炊く。

□■ MEMO □■
・クミンシードを入れるとより良い香りに。（その際はにんにくの前に炒める）
・辛さの調節はカイエンヌペッパーやチリペッパーなどで調節を。
・塩加減、水加減は好みで加減して下さい。
・今回私はブラウンレンティルを使用していますが、何色でもOKです。

ポルチーニの炊き込みピラフ

2011-02-18T11:23:00.003+09:00

ポルチーニの美味しいだしを余す事なく味わうのには･･･と考えてピラフにしてみました。
良い香りとおこげがごちそうのピラフ、食べ過ぎに注意！

□■ 材料（3人分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.5合
・乾燥ポルチーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・あらびきウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　米は洗ってザルに上げて水気を切っておく。ポルチーニは水200mlで戻しておく。
2.　玉ねぎとにんにくはみじん切り。ウィンナーは斜め切り、マッシュルームは3mmにスライス。
ポルチーニは絞って水気を切り、食べ易い大きさに切る。戻し汁は後で使うので残しておく。
3.　フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかける。
香りが立って来たら玉ねぎとウィンナーを入れて少し色付くまで炒める。
4.　火を強めてマッシュルームとポルチーニを入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを
飛ばし、米を入れて透き通るまで数分炒めたら軽く塩、胡椒をして消火。
5.　炊飯器の釜に4を入れてポルチーニの戻し汁を加え、目盛りを見て足りない分は水を加える。
6.　顆粒コンソメを入れて軽く混ぜ通常通りに炊く。あれば仕上げにパセリを散らす。

□■ MEMO □■
・コンソメやウィンナーの塩気も考慮して加える塩はごく控えめに。
・ウィンナーの代わりにベーコンでもOK。

リンツのチョコ：Lindor

2011-02-12T09:46:00.007+09:00

ロシェのチョコに少し飽き、ここ最近はリンツのリンドールという丸いチョコを食べてます。
このチョコもカナダに住んでいた時によく食べたっけ。
リンツの専門店がデパートに入ってて、10個入りの大きな袋を買ってました。

こちらのチョコは中に入ってる軟らかいチョコがとってもなめらかな舌触りで、ロシェよりランクが上！というちょっぴり高級な味がします（笑）。
写真はミルクとホワイトチョコですが、私はビターチョコが一番好き。

チョコって沢山は食べたいと思わないけど、コーヒータイムに１個あるだけで幸せな気分になるのよね。甘いものの力は偉大なり。

もうすぐバレンタインと言う事であちこちでチョコが盛んに販売されているようですが、外出できない私には関係ない話。
それに毎年彼の実家からチョコが届くので、私はいつもバレンタインはノータッチ。
今年もきっと彼のお母さんからチョコが届く事でしょう･･･もちろん私も食べますよ（笑）。

再掲載されました

2011-02-05T22:07:00.013+09:00

レシピブログさんより料理本『定番おかずをもっとおいしく！もっと安く246』が届きました。

この中の唐揚げのアレンジレシピを特集するページで、私のレシピ「ピリ辛＊韓国風から揚げ」を載せて頂きました。このレシピは昨年、雑誌『すてきな奥さん』の5月号にも掲載されたものです。（その時のブログ記事はこちら）

この韓国風から揚げは、当時コチュジャンにハマっていて、何でもかんでもおかずにコチュジャンを試していた時に生まれたレシピです（笑）。
いつもの唐揚げも美味しいけれど（レシピはこちら）、たまにはこんなピリ辛な唐揚げも変わっていていけますよ♪ビールにもぴったりです！

定番のおかずをアレンジするアイディアが色々紹介されているので、マンネリ気味のおかずに飽きた方は書店で覘いて見てはいかがですか？

↓本の詳しい内容は下記アドレスにて見れます。
http://www.recipe-blog.jp/sp/110202campaign

ポルチーニときのこのパスタ

2011-02-03T15:18:00.003+09:00

イタリア人の友人に頂いたポルチーニを使ってパスタを作りました。
ポルチーニの濃厚な風味が効いたご馳走パスタです！！

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・乾燥ポルチーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・生椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　ポルチーニ（スライス済みを使用）は250mlの水で戻しておく。
パスタを茹でるお湯をたっぷり用意しておく。

2.　にんにくはみじん切り。ベーコンは幅1.5cmに切る。椎茸は横からスライス、しめじは
石づきを取って手でほぐしておく。

3.　フライパンににんにく、ベーコン、オリーブ油を入れて弱火にかける。
ベーコンの端が少し色付くまでゆっくり火を通す。

4.　火を強めてしめじと椎茸を入れて炒める。全体に油が回ったら白ワインを入れて
アルコールを飛ばし、水分が殆どなくなるまで煮詰める。

5.　ポルチーニを戻し汁ごと入れる。煮立って来たら醤油と塩を入れて弱火にする。
オリーブ油少々と塩（いずれも分量外）を入れた湯でパスタを茹でる。

6.　茹で上がったパスタの水気を切り、5のフライパンへ投入。
さっと混ぜ合わせて黒胡椒を振る。器へ盛り、あればパセリなどの青味を散らす。

□■ MEMO □■
・きのこソースのフライパンはパスタが茹で上がるまで弱火にして待機しますが、
汁気が無くなってしまうようでしたら途中で火を止めて下さい。
・塩加減はお好みで調節して下さい。

鶏肉としめじのピリ辛中華和え

2011-01-25T15:24:00.006+09:00

電子レンジで作る簡単おかず。
ピリ辛で甘酸っぱくてつい箸が進む一品。
作ってすぐも美味しいけど、一晩置くと味が馴染んで一層美味しくなります。

□■ 材料（2～4人分） □■
・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚（約250g）
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（200g）
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●米酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

□■ 作り方 □■
1.　胸肉は皮を取って厚さが約半分になるように横半分に切り、大きめサイズの
耐熱容器に入れる。しめじは石づきを取って手でほぐす。

2.　肉に酒を振って絡め、ラップをして600Wのレンジ2分半加熱、引っくり返して
もう2分加熱。（しっかり火が通るまで）

3.　肉は別皿へ取り出す。取り出した後の耐熱容器にしめじを入れ、ラップをして
レンジで2分加熱。

4.　ボウルへ●印の調味料を混ぜ合わせ、しめじとそこから出た汁大さじ1と粗熱の
取れた肉を手でさいたものを入れ混ぜ合わせる。
最低1時間以上置いて味を馴染ませる。

□■ MEMO □■
・お使いのレンジによって過熱時間は調節して下さい。
・鶏肉は出来るだけ細長く割くと味のしみこみが良くなります。

れんこんバーグ

2011-01-23T21:47:00.008+09:00

れんこんの挟み揚げならぬ挟み焼き？

少ないお肉でもボリュームのあるおかずに仕上がります。

挟む肉は厚くしない方がれんこんとのバランスが良い感じ♪

□■ 材料（2人分） □■

・れんこん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1節（180gくらい）

・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8個（30gくらい）

・椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

●醤油、酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各小さじ1

●片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

＊たれの材料＊

☆みりん、醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1

☆バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

□■ 作り方 □■

1.　れんこんは皮を剥き厚さ5mmの輪切りにスライス。

　　玉ねぎ、椎茸はみじん切りにし、肉と●印の調味料と合わせて手でよくこねる。

2.　肉だねを2枚のれんこんで挟んで1個のハンバーグにする。

　　残りも同様に挟み、薄く小麦粉をはたく。☆印のたれの調味料を合わせておく。

3.　フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、れんこんバーグを並べ入れる。

　　両面に焼き色が付いたら酒大さじ2（分量外）を振り、蓋をして弱火で5分加熱。

4.　蓋を取って☆印のたれを入れ、強火にしてフライパンを揺すりながらたれを

　　煮詰めてれんこんバーグに絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■

・れんこんは薄めにスライスし、肉だねを挟む時はれんこんの穴から肉が出る位
　しっかりと貼り合わせてください。（約10個ほど出来ます）

・付け合せ野菜（ピーマン、いんげん、しし唐など）は手順3の蓋をして蒸し焼きに
　する時に一緒にフライパンに入れて蒸し焼きにすると楽です。

長ねぎとベーコンのパスタ

2011-01-21T20:18:00.004+09:00

寒さの厳しい信州の地で育ったねぎを沢山もらいました。
鍋に入れたらその甘さにびっくり！独特のとろりとした食感も美味。
これは大好きなパスタにしよう･･･と作ったのがこれ。

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太め1本（約120g）
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 50g
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ1かけ
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・塩・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜

□■ 作り方 □■

1.鍋にたっぷりの水を入れて沸かし始める（パスタ用）。
にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取って手で3～4等分にちぎる。
しめじは石づきを切って手でほぐす。ねぎは長さ5cm程の斜め薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

2.　フライパンににんにく、ベーコン、オリーブ油を入れて弱火にかける。時々フライパンを
揺すりながらベーコンが色付くまでゆっくり火を入れる。

3.　火を強めてしめじと唐辛子を入れて油がまわるまでさっと炒める。長ねぎを加えて少し
しんなりする程度に炒める（炒め過ぎないように）。醤油と塩・胡椒を軽く振ってさっと混ぜ、
一旦消火。

4.　鍋に多めの塩を入れてパスタを少し硬めに茹でる。
茹で上がり30秒前に③の具材の入ったフライパンに火を再度点火する。

5.茹で上がったパスタと茹で汁少々をフライパンに入れ、強火であおりながら具材と絡める。
最後に味を見て塩・胡椒で調味する。

□■ MEMO □■

・長ねぎはなるべく薄くスライスし、炒め過ぎないよう注意。（手順③の段階では少ししんなりする程度で良い）
・パスタにうっすら塩味がつくように茹で、具材に加える塩は控えめにするとねぎの甘さが際立ちます。

あんこブーム

2011-01-16T16:34:00.010+09:00

今、私の中であんこブーム（笑）

お正月に煮た黒豆とあずきで火がついたのか（？）、コーヒーと一緒にあずき饅頭を食べたりしております・・・昔はそれほどあんことか和菓子って魅かれなかったんだけどな～
年くった証拠でしょうか^^;

今日は彼に好物のルビアン（LE BIHAN）のあんぱんを買って来てもらった。
ここのあんぱんは生地がちょっとフランスパンっぽいというか、しっかりとした生地で食感がいい。
更に中に入っている粒あんが美味しい。

あんぱんなんてどこのパン屋にもあるものだと思うけど、彼が言うにはここのあんぱんは売り切れになっている事が多く、今日も残り1個しかなかったそうな（他のパンではそういう状態のものはないらしい）。
どこかのあんぱん好きが開店と同時にいっぱい買占めてるのかしら？

あんぱんを頬張っている時は無心になれる私です・・・う～ん、シアワセ♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2011年2月7日　追記

今日はあんぱん2個買えたそうので、写真撮って先日のトップ写真と差し替えました。
もちろん、私1個、彼1個ですよ（笑）

キケンなチョコ・ロシェ

2011-01-12T13:49:00.002+09:00

バレンタインが近づいているせいか、お店で色々なチョコが出回っているようですね。

彼が先日、用足しのついでにKALDIで買って来てくれたロシェ。
お手頃なお値段、高級な味じゃないけど美味しいのがお気に入り。

むかーし、中学生の時、バレンタインは女子同士でチョコ交換するのが流行っていた（今もそうなのかな？）。その時に友人から初めてロシェを貰い、中のとろりとした食感のチョコに衝撃を覚えた記憶がある（笑）。

ナッツが入ったサクサクのチョコの中には軟らかいチョコクリームが入ったお馴染みのロシェは気軽につい何個も食べてしまうからキケンです・・・

あとでアマゾンで見たらアマゾンでもロシェが売ってて驚いた！
しかも安い。アマゾン、手広いな～

パネトーネの香り

2010-12-25T11:34:00.001+09:00

クリスマスの時季がやってくると食べたくなるのが『パネトーネ』だ。

オレンジピールやレーズンなどの洋酒漬けのドライフルーツがたっぷり入った、パンのようなケーキのような不思議な食感のイタリアの伝統的なお菓子。
食べると柑橘の良い香りが口いっぱいに広がって幸せな気分になる。

カナダのトロントで暮らしていた頃、スーパーに山のように積まれていたパネトーネを試しに1個買って食べてみたところ、その美味しさに彼と2人でクリスマスが来る前にかなりの数を食べてしまったことがある（笑）。
それ以来、店頭にパネトーネが並ぶようになるとついつい買うようになった。

トロントでも東京でも売っているパネトーネ・・・イタリアは一体いくつのパネトーネを輸出してるんでしょうね？？パネトーネ工場を見学してみたい♪

メリークリスマス！

2010-12-24T22:12:00.003+09:00

Merry Christmas!!

多くの日本人は宗教的なもの抜きにクリスマスを楽しむと思いますが、それぞれの家庭でどんなクリスマス・イヴを過ごしているのか、ちょっと覘いてみたくなります（笑）

我が家では、今年は簡単な夕食と豪華なクリスマスケーキを食べて過ごしました。

やっぱり千疋屋のケーキは美味しかった♪
真っ赤ないちごの甘酸っぱさが口の中で爽やかに広がって幸せ～
まさにこれがショートケーキ！という王道ケーキでした。

お知らせ／千疋屋のケーキ

2010-12-16T20:21:00.003+09:00

夏から体調が悪かった上に、9月から入院していてすっかりブログの更新が出来ずにいました。

先週退院したものの、まだ料理が出来る程回復していないので、しばらく新しいレシピを載せる事ができそうにありません。
もし、このブログをブックマークして下さっている方がいらっしゃったらごめんなさい。

レシピは載せられないけれど、レシピ以外の食べ物に関する話題はたまに載せたいなぁと考えていますので、時々遊びに来て頂ければ幸いです。

さて、今日は彼がデパ地下にある千疋屋へ行って、クリスマスケーキの予約をしてきてくれました。ついでにお土産も持って帰って来ました♪

千疋屋のケーキはどれも好きなのですが、レアチーズ好きの私にはこの写真のケーキが好物。（彼は写真奥に写っているモンブランがお気に入り）

ケーキに乗っているフルーツの一つ一つが美味しいし、そのフルーツの風味を壊さない上品であっさりとしたレアチーズが見事にマッチしていて、食べると幸せな気分になります。
食べた後も爽やかな余韻が楽しめますよ。

病気しているとイヤになることもあるのですが、美味しいものを食べると「やっぱり生きてて良かった～」と思ってしまう、単純な私です（笑）。

クリスマスケーキが今から楽しみ！！

かぼちゃとひき肉の重ね焼き

2010-07-28T21:27:00.007+09:00

カレー風味のひき肉がかぼちゃの甘さを引き立てる一品。
かぼちゃはレンジで予め火を通して使います。

□■ 材料（2～3人分） □■
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正味300g程
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
●ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あれば仕上げに少々

□■ 作り方 □■
1.　かぼちゃは1cmの厚さにスライスし、大き目の皿になるべく重ならないように並べ、オリーブ油
（分量外）を少し垂らす。ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱する。
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.　フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱めの中火にかける。
香りが立って来たら玉ねぎを少し色づくまで炒め、次に挽肉を入れてポロポロになるまで炒める。
3.　肉に火が通ったら、●印の調味料を全部入れてよく混ぜ合わせて火を止める。
4.　耐熱容器に、かぼちゃと挽肉を交互に重ねていく。
最後にとろけるチーズをかけ、200℃のオーブンで10分程焼く。（トースターでもOK）
パセリを散らして出来上がり♪

□■ MEMO □■
・かぼちゃの加熱時間はお使いのレンジによって調節して下さい。（軟らかくなり過ぎると扱いにくいので注意）
・カレー粉の量はお好みで増減して下さい。

なすとトマトの冷製パスタ＊バルサミコ風味＊

2010-07-06T15:56:00.012+09:00

暑い日が続くので、ランチに冷製パスタが登場するようになりました。
色々な組合せで作っていますが、定番のなすとトマトが一番美味しい気がします。
バルサミコが入ってさっぱり、サラダのようなパスタです。

□■ 材料（2人分） □■
・カッペリーニ（細いスパゲティ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　140g
・なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小2本（約140g）
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ1個（約180g）
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/6個（約30g）
・黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6粒
●バルサミコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2振り
●乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●EXV.オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・乾燥パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに少々

□■ 作り方 □■
1.　なすは1cm角に切って5分程水に浸けてアク抜き後、耐熱容器に入れてラップをかけて
電子レンジ（600W）で4分加熱して粗熱を取る。
2.　トマトは皮を剥いて種を取って1cmの角切り。玉ねぎはみじん切り、オリーブは輪切りに。
3.　大きめのボウルに●印の調味料をよく混ぜ、水気を切った1のなすと2の野菜を入れて混ぜる。
冷蔵庫で30分以上冷やす。
4.　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて袋の表示通りの時間でパスタを茹でる。
茹で上がったらすぐに氷水に浸けて一気に冷やす。
5.　水気をしっかり切ったパスタを3のボウルに加えて具材とよく混ぜ合わせる。
器に盛ってパセリを散らして出来上がり。

□■ MEMO □■
・細いカッペリーニは茹で時間が短く麺に塩味が付きにくいので、少し多めの塩を入れた
湯で茹でて下さい。そして茹で上がったらすぐに冷やしてしめるのがコツ。
・具材に加える塩やハーブの量はお好みで増減して下さい。

キムチやっこ

2010-06-25T11:18:00.007+09:00

暑い時に元気が出る冷奴。ごま油の香りで食欲増進。
ビールにも合いそう。

□■ 材料（1人分） □■
・豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・白ごま、ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに各少々

□■ 作り方 □■
1.　豆腐とキムチは食べ易い大きさにカット。
2.　器に豆腐を盛付け、キムチを載せる。
ごま油をかけて、白ごまとねぎを散らす。

□■ MEMO □■
・豆腐は木綿と絹ごし、お好みの方でどうぞ。

プルーンと胡桃のメープルスコーン

2010-06-24T16:30:00.006+09:00

プルーンのメープルシロップ漬けを使ったスコーン。
メープルシロップの良い香り、甘酸っぱいプルーンが美味しい。

□■ 材料（直径5cmの抜き型10個分） □■
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ドライプルーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5粒
・くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・ツヤ出し用牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し

□■ 作り方 □■
1.　天板にオーブンシートを敷く。
プルーンと胡桃は粗みじん切り。
薄力粉とベーキングパウダーと砂糖を合わせてボウルにふるい入れる。
2.　粉類の入った1のボウルに1cm角に切ったバターを入れ、カード（又は大き目の
フォーク）を使ってバターを粉に切るように混ぜ込む。
3.　バターの粒が小さくなってきたら指で潰し、両手を使ってすり合わせるようにして
生パン粉のようなポロポロの状態にする。
4.　牛乳とメープルシロップを加えてカードでざっくり混ぜ、プルーンと胡桃も加えて
手で捏ねてひとまとめにする。
5.　打ち粉（分量外）をした台の上に生地を取り出し、めん棒で厚さ2cmに伸ばす。
抜き型に粉を付けながらぬき、天板の上に並べていく。
最後に残った少量の生地は手で丸めて味見用に。
天板ごと冷蔵庫で30分程寝かせる。
6.　ツヤ出し用の牛乳を刷毛でトップに塗り、190℃のオーブンで20～25分焼く。

□■ MEMO □■
・『プルーンのメープルシロップ漬け』のプルーンとメープルシロップを使用しています。
・手で混ぜている内に生地がだれて来た時は冷蔵庫にしばらく入れて冷やして下さい。
・お好みでクリームチーズやメープルシロップを付けて召し上がれ。

プルーンのメープルシロップ漬け

2010-06-24T16:10:00.014+09:00

メープルシロップとプルーンを一緒に漬けただけ。
軟らかくなったプルーンは良い香りがして贅沢な味わい。
ヨーグルトやお菓子との相性抜群です！

□■ 材料（小さな瓶1個分） □■
・ドライプルーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12粒（約100g）
・メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120～150ml

□■ 作り方 □■
1.　清潔な瓶にプルーンを入れ、メープルシロップをプルーンが浸かる程度に注ぎ入れる。
冷蔵庫で保存。翌日以降から食べられます。

□■ MEMO □■
・メープルシロップは香りとコクが強めのミディアムからダークのものがお勧め。
・プルーンやシロップを取り出す際は清潔なスプーンを使用し、2週間以内に使い切りましょう。
・レーズンやドライいちじくでも美味しく出来そう♪

□■ 食べ方のアレンジ例□■

例1）ヨーグルトにシロップと共にトッピング。キウイやバナナにもよく合います。
例2）お菓子に混ぜて焼く。
例3）クセの少ないクリームチーズやナチュラルチーズと一緒にクラッカーのトッピングに♪
例4）アイスクリームのトッピングに！香り高くリッチな味わいになります。

キャベツとひき肉の醤油パスタ

2010-06-21T16:10:00.009+09:00

昔お店で食べたパスタを参考に、キャベツが主役の和風パスタにしてみました。
しっかり味で食べ応えあります！

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個（250g程）
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

・□■ 作り方 □■
1.　大き目の鍋にパスタを茹でるお湯を沸かし始める。
豚肉に酒大さじ1（分量外）を振ってスプーンで混ぜてなじませておく。
にんにくはみじん切り。唐辛子は種を取り除いて手で4、5等分にちぎる。
玉ねぎは粗みじんに、キャベツは1cm角に切る。

2.　フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火で熱する。香りが立って来たら
ひき肉を入れ、木べらで崩しながら炒める。

3.　肉の色が変わって来たら玉ねぎと唐辛子を加えてしんなりするまで炒める。
ここで一度火を止めて、パスタを茹で始める。

4.　フライパンに再度火を入れてキャベツを加えて炒める。全体に油が回ってしんなり
したらパスタの茹で汁をお玉2杯程加え、みりん、醤油を加えて味を付ける。
パスタが茹で上がるまで弱火で煮詰めながら待機。

5.　茹で上がったパスタを軽く湯切りして4のフライパンに投入。
火を強めて黒胡椒を振り、あおりながら具材とパスタを手早く絡める。
味見して必要であれば塩で味を調え、最後にごま油を垂らし入れさっと混ぜて完成。

6.　器に盛って刻み海苔を載せて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・キャベツのしんなり具合はお好みで調節して下さい。
・しっかり味なので、薄味が好きな方は醤油を少しずつ加えて味を見て下さい。

ズッキーニとウィンナーのカレーペンネ

2010-06-20T15:15:00.008+09:00

蒸し暑い日が続いて食欲が落ち気味の今日この頃･･･
旬のズッキーニを使って元気が出るパスタを作りました。
クミンシードを使うとぐんと香りに奥行きが出ます！

□■ 材料（2人分） □■
・ペンネマカロニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1本（200g程）
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・ウィンナー（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
・ガラムマサラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに少々
・粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　ペンネを茹でるお湯を鍋に沸かし始める。
にんにくはみじん切り。玉ねぎは粗みじんに、ズッキーニは厚さ5mmの半月切り、
ウィンナーは斜め切りにする。
2.　湯が沸いたらペンネを茹で始める。
フライパンにクミンシードと油を入れて中火で熱する。
パチパチ音がして来たらにんにくを入れて炒める。香りが立って来たら玉ねぎを入れて
うっすら色付くまで炒める。
3.　続けてウィンナーとズッキーニを投入し、全体に油が回ってしんなりするまで炒めたら、
カレー粉と塩を加えてよく混ぜ合わせる。
4.　茹で上がったペンネの水気を切って4のフライパンに投入し混ぜ合わせる。
味を見て必要なら塩で調味し、好みでガラムマサラ少々を振る。
5.　器に盛って、パルメザンチーズをたっぷり振って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・ペンネにうっすら塩味が付くように茹でて下さい。
・辛いのが苦手な方はカレー粉を少しずつ加えて様子を見て下さい。
・クミンシードとガラムマサラは省略可能ですが、あると香り高く美味しく仕上がります。

夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ

2010-06-15T15:59:00.009+09:00

野菜を完熟トマトと一緒に煮たラタトゥイユは夏の定番おかず。
多めに作って翌日まで楽しみます。
パンやパスタと一緒にどうぞ♪

□■ 材料（4人分） □■
・完熟トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1本
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・パプリカ（赤、黄）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各1/2個ずつ
・なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
●白ワイン（又は酒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
●ベイリーフ（ローリエ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
●ドライオレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。
玉ねぎは1cm角、他の野菜は1cm幅の銀杏切りに。
ベーコンは1cm幅に切る。
2.　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら
中火にしてベーコンを炒める。続けて玉ねぎを入れて炒める。
3.　玉ねぎが少ししんなりしたらトマト以外の野菜を加える。木べらなどで
ざっくりと混ぜながら油がなじむまで5分程炒める。
4.　トマトを入れ、固形コンソメを手で崩し入れ、●印の調味料を加えて
ざっと混ぜる。
5.　蓋をして時々鍋を揺すりながら（かき混ぜない事！）汁気がなくなるまで
弱火で30～40分程コトコト煮て出来上がり。

□■ MEMO □■
・熟したトマトがない時はトマト缶（400g）で代用可能。
・加える塩やハーブの量はお好みで調節して下さい。
・一度しっかり冷ますと味がなじみます。温でも冷でも美味しい。

新玉ねぎと生ハムのレモンサラダ

2010-05-22T16:31:00.012+09:00

デパ地下のサラダを参考にしたサラダ。
シャキシャキの玉ねぎの食感をレモン風味のドレッシングで楽しみます。
美味しい生ハムを使って下さいね！

□■ 材料（2～3人分） □■
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ1個（200g）
・生ハム（Prosciutto）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・レモン（ノーワックスのもの）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

●レモン果汁（作り方手順1参考）　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　玉ねぎは出来る限り薄くスライスし、水に5分さらしてザルにあげておく。
生ハムは横に6等分に切る。
分量のレモンの1/4は薄くスライスし、残りは果肉ごと絞る（これが大体大さじ1強）。
2.　絞ったレモン汁を含め、●印の材料を全て合わせてドレッシングを作る。
3.　大きめのボウルに手でぎゅっと水気を絞った玉ねぎ、レモンスライス、
生ハムを入れて　　ざっくりと混ぜ合わせる。
4.　器にサラダをふんわりと盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけて頂く。

□■ MEMO □■
・玉ねぎの水気をしっかり切ること！
・生ハムに塩気があるので、ドレッシングは甘めに作ってあります。
・スモークサーモンでも美味しく出来そう。その際はドレッシングの塩を少し多めに。

春キャベツの粒マスタード和え

2010-05-06T20:52:00.007+09:00

甘くてみずみずしい春キャベツが出回ってますね。
今日は肉料理の付け合せにレンジで簡単に一品作ってみました。
粒マスタードの爽やかな風味が甘いキャベツによく合います。

□■ 材料（2～3人分） □■
・春キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
●白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱

□■ 作り方 □■
1.　キャベツは食べ易い大きさに手でちぎって耐熱皿に広げ、軽くラップをして
レンジで3分加熱。ラップを外して粗熱を取る。
2.　別ボウルに●印の材料を混ぜてドレッシングを作る。
ぎゅっと水気を絞った1のキャベツを加えて和えて出来上がり。

□■ MEMO □■
・酸っぱいのが苦手な方はドレッシングに砂糖かはちみつを少し足すと良いでしょう。
・ドレッシングとキャベツを和えてから30分程置くと味がよく馴染みます。

雑誌に掲載されました

2010-04-01T23:32:00.004+09:00

本日、レシピブログさんより雑誌「すてきな奥さん」5月号が届きました。

私のレシピ「ピリ辛＊韓国風唐揚げ」を掲載して頂きました。
自分のレシピが雑誌の紙面に載るなんて不思議な感じです･･･

有難うございました♪

スペアリブとひよこ豆のトマト煮込み

2010-03-23T20:42:00.010+09:00

骨付き肉もトマトと赤ワインの効果で臭みなく軟らかく仕上がります。
ひよこ豆と野菜もたっぷり入ってボリュームのある一皿。
ショートパスタやクスクス、パンなどと一緒にどうぞ。

□■ 材料（3～4人分） □■
・豚スペアリブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600g程
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・パプリカ（赤、黄）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各1/2個ずつ
・アスパラ（いんげんでも）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束（4、5本）
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・トマト缶（ダイスカット）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶
・ひよこ豆缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶
●水、赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各150ml
●ベイリーフ（ローリエ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
●コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
●イタリアンハーブMIX　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　室温に戻した肉塩、胡椒（分量外）を多めに振って手で馴染ませる。
ひよこ豆缶はザルに上げて水気を切っておく。
にんにくはみじん切り。人参、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。
2.　直径が大きめの鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
香りがして来たら玉ねぎ、人参、パプリカ、ピーマンの順に炒める。
3.　野菜がしんなりして来たら、トマト缶と●印の材料を加える。
沸騰して来たら弱火にする。
4.　別コンロにフライパンを強火で熱し、油少々（分量外）を入れて肉を並べる。
表面にまんべんなく焼き色を付けたら3の鍋に入れる。
5.　落し蓋と鍋の蓋をして弱火でコトコト40分程煮込む。
ひよこ豆を加えて更に30分程煮て消火（殆ど汁気はありません）。
そのまま一旦ゆっくり冷ます。
6.　アスパラは4cmの長さに切って茹でる。
5の鍋を温め直し、必要なら塩、胡椒で味を調える。
最後にアスパラを加えてざっと混ぜて出来上り。

□■ MEMO □■
・煮込んでいる際、焦げ付かないよう時々鍋を揺すって下さい。
・イタリアンハーブMIXが無い場合は、オレガノやバジルなど好みの
ドライハーブでお試し下さい。
・お好みで粉チーズやタバスコを振って召し上がれ。
・鶏のもも肉や手羽元で作ってもOK。
・クレイジーソルトがあれば味を調えるのに使うとより美味しいです。

ねぎ豚ハンバーグ

2010-03-11T20:30:00.010+09:00

ねぎがたっぷり入った豚肉100%で作るちょっぴり和風な（？）ハンバーグ。
フライパン一つでメインと副菜が同時に完成♪
マヨネーズでコクをプラス、ポン酢でさっぱり頂きます。

□■ 材料（2人分） □■
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
●生パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2株
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　長ねぎと椎茸は粗みじん切り。青梗菜は洗ってから縦4等分に切る。
2.　ボウルに肉、ねぎ、椎茸、●印の調味料を入れて手で粘りが出るまで
よく混ぜる。2等分にして小判型に形を整える。
3.　フライパンに油を入れて強火にかける。丸めたハンバーグを入れ、
しっかり焼き目が付いたらフライ返しでひっくり返す。
4.　火を中火にし、ハンバーグの周りに青梗菜を敷き詰める。
酒大さじ2を振り掛けて蓋をし、5分程蒸し焼きにする。
5.　青梗菜がお好みのしんなり具合になったら蓋を外して火を強め、
余分な水分を飛ばす。
皿に盛り付け、ポン酢をかけて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・挽肉は常温に戻してから使うと手で捏ねる時に冷たくなくて扱いやすいです。

↑ブログランキングに参加しています。
良かったらクリックして下さいね♪

お肉軟らか♪我が家の唐揚げ

2010-03-09T20:12:00.008+09:00

定番の唐揚げですが、肉を調味液に漬けた状態で一度凍らせる事によって
お肉が軟らかに、2度揚げする事でジューシーに仕上がります♪
生姜とレモンの風味でさっぱり食べるのが我が家流かな？

□■ 材料（4人分） □■
・鶏肉（もも肉又は胸肉）　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚（450～500g）
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2弱
●生姜（すりおろす）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1かけ
・片栗粉、揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜
・レモンの櫛形切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2切れ

□■ 作り方 □■
1.　肉は余分な脂分を取り除き、食べ易い大きさにカット。
ジッパー付きビニール袋に●印の調味料を入れ、肉を入れる。
空気をしっかり抜いてジッパーを閉め、手で軽く揉んで調味液を
肉に馴染ませてから冷凍庫で凍らせる。
2.　自然解凍させたお肉に片栗粉をまぶす。（ビニール袋を使うと楽）
3.　中温に熱した揚げ油に鍋の面積の9割が埋る程度の肉を一度に投入。
薄っすら揚げ色が付いて来たら一度肉を取り出す。
4.　火を強めて油を高温に熱し、再度肉を投入。
今度はこんがり色付くまで揚げて出来上がり。
5.　付け合せの野菜と一緒に盛り付け、レモンを絞って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・付け合せの野菜も一緒に揚げる場合はお肉より前に揚げておきます
（我が家ではじゃが芋や南瓜をよく使います）。
・強火で揚げる時は油が跳ねるので火傷に注意！
・お肉が安い時に買って、仕込んでおけば好きな時に調理が出来て便利♪

大根と豚肉のピリ辛旨煮

2010-02-26T20:14:00.009+09:00

大根の旬もそろそろ終わりですね。
ちょっと古くなった大根でも美味しく食べられる甘辛煮です。
香味野菜もたっぷり入っているので体も温まりますよ♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
・豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

□■ 作り方 □■
1.　大根は幅1cmの銀杏切り、ねぎは3cmのぶつ切り。
唐辛子は手で横半分にちぎって種を取る。
肉は食べ易い大きさに切って酒大さじ1（分量外）を振って
手で揉みこんでおく。
2.　鍋に油と生姜を入れて中火で熱し、炒める。
生姜の香りが立ったら肉を入れて炒め、肉の色が変わったら
大根、ねぎの順に入れて炒める。
3.　具材に油が馴染んで来たら、水400mlを入れて強火にする。
煮立ったらアクを取って、唐辛子と●印の調味料を加える。
4.　落し蓋と鍋の蓋をし、弱めの中火で大根が軟らかくなるまで
25分程煮て消火し、そのままゆっくり冷まして味を馴染ませる。

□■ MEMO □■
・豚肉は脂身のある部位（切り落しやバラ肉など）の方がコクが
あって美味しいです。
・一度しっかり冷ますことによって味がしっかり具材に浸み込みます。
食べる時は再度温めて下さい。

豚肉、じゃが芋、キャベツの韓国風炒め

2010-02-15T20:34:00.010+09:00

彼の好きな豚肩ロース使用、コチュジャン入りのピリ辛みそ炒め。
ボリュームがあってご飯が進みます！
旨みたっぷりの汁を吸ったじゃが芋が私のお気に入り♪

□■ 材料（たっぷり2人分） □■
・豚肩ロース切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g程
・じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●コチュジャン、みりん、醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1/2
●砂糖、味噌、酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1
●おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ分

□■ 作り方 □■
1.　じゃが芋は皮を剥き、幅1.5cmの半月切りにする。
フライパンに油を入れて弱火で熱し、じゃが芋を重ならないように並べる。
片面に焼き色が付いたら箸で引っくり返し、まんべんなく全面焼き色を付けながら火を通す（15分程時間がかかるのでこの間に他の具材の準備をする）。
2.　豚肉は食べ易い大きさに切り、塩、黒胡椒、酒（各分量外）少々を振り、手で揉み込んで下味を付けておく。
キャベツは4cm角のざく切り。●印の調味料を全て合わせてよく混ぜておく。
3.　火が通ったじゃが芋をフライパンのふちへ寄せ、空いた所へ肉を入れて強火で焼き色を付けながら火を通す。
4.　肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて具材に絡める。（火傷に注意！）
続けてキャベツを投入し、強火のまま1～2分炒めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・時間は掛かりますが、じゃが芋は弱火でじっくり中まで火を通すのが美味しいです（急ぎの場合はレンジで軟らかくしてから焼いて下さい）。
・キャベツは余熱で火が通る事を考慮して炒めて下さい。
・辛さの調節はお好みでコチュジャンの量を増減して下さい。

ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ

2010-02-10T15:30:00.009+09:00

ブロッコリーの茎も余す所なく使った健康的なペペロンチーノ。
隠し味に醤油少々を加えて食べ易い味に♪

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　 200g
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2株
・黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　 10個位
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2かけ
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1本
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・塩、胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　鍋にパスタを茹でるお湯をたっぷり沸かす。
にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取って手で3～4等分にちぎる。
ブロッコリーは蕾（つぼみ）部分は小さめに切り、茎は硬い皮を厚めに剥いて1cm角に切る。オリーブは輪切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2.　フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。
香りが立って来たらベーコンと唐辛子を入れてゆっくり火を通す。
3.　ベーコンの周りがカリっとしてきたらブロッコリーの茎、蕾、オリーブの順に入れて弱火のまま炒め、油がまわったら軽く塩、胡椒する。
4.　お湯に塩を多目に入れてパスタを茹でる。
この間、フライパンの具材は弱火にかけたままで、焦げ付かないように時々混ぜてパスタの茹で上がりを待つ。
5.　アルデンテに茹でたパスタを茹で汁少々と共にフライパンへ投入。
手早く具材とパスタを混ぜ、最後に醤油、塩、胡椒で味を調える。

□■ MEMO □■
・火の通りを早くするためにブロッコリーは小さめに切ります。
・パスタを茹でる時は塩味が麺に付く位、しっかり塩を入れて茹でます。

↑ブログランキングに参加しています。
良かったらクリックして下さいね♪

もちステーキ

2010-02-03T14:32:00.004+09:00

何故この食べ方を「ステーキ」と呼ぶのか分からないけど、実家ではこう名付けられて人気だったお餅の食べ方。
フライパン一つで簡単、少し焦げた砂糖醤油のタレが美味しい♪

□■ 材料（1人分） □■
・お餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1程度

□■ 作り方 □■
1.　フライパンを油を入れて弱火にかけ、お餅を隣とくっつかないように並べて蓋をしてゆっくり加熱。
2.　お餅の周囲がじわ～と膨らんでやわらかくなって来たらひっくり返し、再び蓋をして火を中火にする。
3.　少し焦げ目がついて中まで軟らかくなったら、水、砂糖、醤油を振り入れて手早く絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・油を少量使用すること、弱火でじっくりやわらかくなるまで加熱する事がポイント。（テフロン加工のフライパンを使うと焦げ付かず楽です）
・私はてんさい糖を使用しましたが、黒砂糖を使うのもオススメ♪

簡単！ジャム入りマフィン

2010-01-14T14:55:00.010+09:00

沢山作ったみかんジャムの消費に、ホットケーキミックスを使ってマフィンを焼きました。秤要らずでとっても簡単！
ジャムの優しい甘さにほっこりするおやつです。

□■ 材料（マフィン型約6～8個分） □■
・ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・お好きなジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　ボウルに牛乳、卵、砂糖を入れて混ぜ合わてから、ホットケーキミックスとアーモンドパウダーを入れ、ゴムべらなどでさっくり混ぜる。
2.　だいたい粉が混ざったらジャムを加えて混ぜ合わせ、最後に油を入れてしっかり混ぜ合わせる。
3.　マフィン型に生地を8分目まで入れて、180℃のオーブンで20分程焼く。
お好みで更にジャムをトッピングして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・ジャムは今回手作りのみかんジャムを使用しましたが、ゆず茶やマーマレードなど、お好きなものでお試し下さい。

お肉やわらか♪我が家の煮豚

2010-01-05T20:04:00.012+09:00

豚肩ロースで作る塩分控えめの煮豚。
一度漬け汁ごと凍らせる事でお肉が軟らかくなります。

□■ 材料（2～3人分） □■
・豚肩ロース塊肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300～350g
・ねぎの青い部分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本分
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1かけ
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・八角（スターアニス）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2片
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　350ml
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個

□■ 作り方 □■
1.　●印の調味料をよく混ぜ合わせ、ビニール袋に肉と一緒に入れて（調味液が肉にまんべんなく行き渡る状態で）冷凍庫に入れて一晩凍らせる。
2.　凍らせた肉を冷凍庫から出す。
ねぎは横2等分にカット。生姜は皮付きのままスライスし、にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。
3.　鍋に水、八角、2の香味野菜、凍った肉と漬け汁を入れて中火にかけ、煮立って来たらアクを取る。落し蓋をし弱火で40分程煮る。
4.　肉を煮ている間にゆで卵を作る。
沸騰したお湯に卵を投入して8分間ゆで、すぐ冷水に取って殻をむく。
5.　肉に竹串を刺して濁った汁が出て来なければ火を消す。
香味野菜を取り除いてゆで卵を入れ、蓋をしてそのまま一晩放置する。
6.　翌日もう一度火にかけて上に固まった脂を溶かす。
肉を食べ易い大きさに切り分け、ゆで卵や青菜と一緒に盛り付ける。
お好みでからし醤油をつけて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・八角は香りが強いのでお好みで数を調節して入れて下さい（1個は8片有ります）。
・具材が全て煮汁に浸かった状態で一晩置いて下さい（具材が煮汁より出てしまう場合は、調度良い大きさの保存容器に移す）。
・塩分控え目ですのでお好みで入れる醤油の量を調節して下さい。

謹賀新年

2010-01-01T14:10:00.006+09:00

新年明けましておめでとうございます。

2人暮らしの我が家、毎年お正月のお節は食べたいものだけ少量作っていたけど、それでも余ってしまって何日も同じものを食べなくちゃいけなくなるという事態になっていました。
で、今年はパルシステム（生協の個人宅配）でかまぼこなどの練り物セットや「甘さひかえめ栗きんとん」、「甘さひかえめ丹波黒豆」など少量パックのおせちを購入して随分手抜きをしました（笑）。

不要な添加物も入っていないし、味付けも商品名の通り市販品より薄味だったのでなかなか美味しかった。今度からお正月にはこれを利用しようかと密かに思っていたりして･･･

自分で作ったものと言えば、写真の煮しめ（根菜や焼き豆腐などの炊き合わせ）とお雑煮、紅白なますだけ。
煮しめは実家に居た頃からお正月には欠かせないもので、これを食べないとやはり正月気分になれません（子供の頃は大して好きじゃなかったけど）。

今年も美味しいものを食べて、元気に1年過ごせますように･･･
そして簡単で美味しいレシピも思いつきますように！

2010年も宜しくお願いします。

簡単＊おさつマフィン＊

2009-12-29T17:20:00.010+09:00

忙しい時に手軽にできる、ホットケーキミックスを使ったマフィン。
角切りにしたさつまいもがゴロゴロ入っていて食べ応えあり。
焼き立てにメープルシロップをつけて食べるのがお勧め！

□■ 材料（マフィン型約8個分） □■
・さつまいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1本（200g）
・ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml
・メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで適宜

□■ 作り方 □■
1.　さつま芋はよく洗って皮付きのまま1cmの角切りにし、水に10分浸けてアク抜きする。
　　その後、耐熱皿に重ならないように並べて、ふんわりラップをして電子レンジで4分程加熱。粗熱を取っておく。
2.　バターはレンジで溶かす。
　　ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れて混ぜ、ホットケーキミックスも加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
3.　生地が混ざり合った所へ溶かしバターを数回に分けて入れ、しっかり生地へ混ぜ込み、最後にさつま芋を加えてざっくり混ぜる。
4.　マフィン型へ生地を8分目まで入れ、180℃のオーブンで18～20分程焼く。（竹串で刺して何も付いて来なくなるまで）
　　お好みでメープルシロップを付けて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・すぐ食べない時は一つずつラップに包んで乾燥しないようにしましょう。
・甘さ控えめです。お好みで入れる砂糖の量を調節して下さい。

里芋と肉団子の甘酢あん和え

2009-12-20T20:04:00.011+09:00

定番の煮っ転がしやそぼろ煮もいいけど、たまにはちょっと違った里芋の食べ方はいかが？
バルサミコが入ったコクのある甘酢あんがホクホクのお芋によく合います！

□■ 材料（2人分） □■
・里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400g位
・冷凍インゲン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5～6本
・肉団子にまぶす片栗粉、揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　各適宜

◇肉団子の材料◇
・豚挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・生姜のすりおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・醤油、片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各小さじ1
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

◇甘酢あんの材料◇
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
・砂糖、醤油、米酢、バルサミコ　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ1
・ごま油、片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　里芋は皮を剥いて、大きなものは半分に切る。
塩小さじ1（分量外）を振って手でよく揉んでぬめりを出す。
流水で洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
2.　肉団子の材料をボウルに全て入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
一口大の団子に丸め、片栗粉をまぶす。
甘酢あんの材料を全て混ぜ合わせておく。
3.　深めのフライパンに揚げ油を注ぎ、中温になるまで熱する。
まずペーパーで水気を拭いた里芋を薄く色付くまで揚げ、次に肉団子も色付くまで揚げる。
4.　油を片付けた後のフライパンをペーパーでさっと拭き、甘酢あんの材料を入れて火にかける。（この間絶えず木べらで混ぜる）
5.　あんが沸騰してとろみが付いてきたら、いんげんを適当な長さに折って入れ、里芋と肉団子も投入。
さっと全体を手早く混ぜ合わせてあんを具材に絡めたら出来上がり。

□■ MEMO □■
・バルサミコが無い場合は酢大さじ2でお試し下さい。

ブロッコリーのガーリックソテー＊レモン風味

2009-12-09T16:19:00.010+09:00

最近、野菜をシンプルに調理、味付けして食べるのにハマってます。
ブロッコリーは茹でずに蒸し焼きする事によって旨みと甘みを存分に味わう事が出来ますよ♪

□■ 材料（2人分） □■
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・クレイジーソルト（塩）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個ほど

□■ 作り方 □■
1.　ブロッコリーは洗って大きめの小房に切り分ける。にんにくは包丁の背で潰し、芯を取り除く。
2.　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立って来たらブロッコリーを並べて蓋をして蒸し焼きにする（大体トータルで10分くらい）。
3.　途中一度ひっくり返して焼き目を全体に付ける。最後に塩・胡椒を振り、フライパンをあおって全体に味を付ける。
4.　お皿に盛り付け、熱々にレモンを絞って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・ブロッコリーの茎の部分も皮を剥いてスティック状に切って焼くと甘くて美味しいです（その際は穂の部分より少し先に投入して下さい）。
・クレイジーソルトが無い場合は、天然塩で代用してみて下さい。

さつまいもとレモンのケーキ

2009-12-08T15:50:00.012+09:00

沢山頂いたさつま芋の消費にケーキを焼きました。
アーモンドパウダーの入ったちょっとリッチな生地にさつま芋がたっぷり入っていて食べ応えがあります！

□■ 材料（18cmの丸型1つ分） □■
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70g
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・生クリーム（牛乳可）　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ラム酒（お好みで）　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～1

＜さつま芋のレモン煮＞
・さつま芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本（300g程）
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

□■ 作り方 □■
1.バターと卵は室温に戻しておく。
　薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

2.さつまいもは5mmの厚さの輪切りか半月切りにして水に10分浸けてアクを抜き、
　ザルにあげて水気を切る。レモンも同じ位の厚さに輪切り。

3.鍋に2とレモン煮の材料を入れて火にかける。沸騰したら火を少し弱めて煮汁が
　殆ど無くなるまで10～15分煮て消火、そのまま冷ましておく。

4.ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜたら、
　卵を1つずつ割り入れてその都度よく混ぜる。

5.4にふるっておいた粉類を加えてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、
　生クリームとラム酒も加えてしっかり混ぜ合わせる。

6.油を薄く塗った型に5の生地の半量（目分量でOK）を入れ、その上に3のさつま芋の
　レモン煮の半量を重ならない程度に載せる。

7.残りの生地を6の上に流して平らにし、残りのさつま芋のレモン煮を同様に並べる。
　シロップが残っていたらそれも芋の上にかける。

8.170℃のオーブンで45分程焼く（竹串で刺して何も付いて来なくなるまで）。
　粗熱が取れたら型から出して切り分ける。

□■ MEMO □■
・さつまいもの皮を剥くか剥かないかはお好みで。
・レモンは皮ごと使うので無農薬のものをお使い下さい。
・1～2日置くと生地が落ち着いてより美味しいです。（その際は乾燥しないようラップでしっかり包んで）

キャベツのぺペロン炒め＊レモン風味

2009-11-25T20:18:00.010+09:00

寒い冬はどうも生野菜のサラダを食べる気がせず、今日はキャベツを使った温サラダ風の炒め物を作ってみました。
レモン汁をたっぷりかけて、さっぱりと頂きます。

□■ 材料（2～3人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1/2個（400g位）
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ
・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・クレイジーソルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・レモン（お好みで）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

□■ 作り方 □■
1.　キャベツは食べ易い大きさのざく切り、にんにくは包丁の背で潰す。唐辛子は手で横半分にちぎって種を取り除く。レモンは2～3等分に切っておく。
2.　フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。じっくりと火を通し香りを引き出す。にんにくにうっすら焼き色が付いたら唐辛子と共に一旦取り出す。
3.　火を強めてキャベツを投入し、炒める。キャベツに油が回ったらクレイジーソルトと胡椒を振って更に1～2分炒める。（キャベツが好みの軟らかさになるまで）最後ににんにくと唐辛子を戻しいれてざっと混ぜ消火。
4.　器に盛り付け、お好みでレモンを絞って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・キャベツは余熱でも火が通るので、炒め過ぎには注意。
・クレイジーソルトが無い場合は他のハーブソルト、若しくは普通の粗塩で代用してみて下さい。
・塩気の調節はお好みで増減して下さい。

ピリ辛＊カレースパゲティ

2009-11-12T15:42:00.006+09:00

ナポリタンの材料でカレー風味にアレンジしたパスタ。
子供の頃母が作ってくれた懐かしい味です。

□■ 材料（1人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
・ウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～2
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　大き目の鍋にパスタを茹でるお湯を沸かす。
野菜は細切りにし、ウィンナーは斜め切りにする。
2.　フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、野菜とウィンナーをしんなりするまで炒める。酒を振ってアルコールを飛ばし、塩、胡椒、醤油、カレー粉を加えて混ぜて一旦消火。
3.　スパゲティを茹でる。
4.　パスタが茹で上がる直前に2のフライパンに火を入れ直す。茹で上がったスパゲティを茹で汁少々と共にフライパンに投入し、強めの火で手早くあおりながら具とスパゲティを絡めて出来上がり。
お好みで粉チーズを振って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・カレー粉の分量はお好みで調節して下さい。（辛いのが苦手な私は小さじ1強でちょうど良かったです）
・ガラムマサラ少々を振ると風味と辛さが増します♪
・ウィンナーの代わりにベーコンやツナでもOK。

大学芋＊シナモン風味＊

2009-11-10T21:52:00.006+09:00

レンジとフライパンで揚げずに作るお手軽な大学芋。
シナモンシュガーをたっぷりかけて食べるといつもと違った味わいに！

□■ 材料（2人分） □■
・さつま芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本（300g位）
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・シナモンシュガー　　　　　　　　　　　　　　　　好きなだけ

□■ 作り方 □■
1.　さつま芋はよく洗って皮付きのまま長めの乱切りにして、たっぷりの水にさらしてアク抜きをする（10分ほど）。
2.　耐熱皿に水気を切ったさつま芋を重ならないように並べ、電子レンジ（600W）で3分加熱。
3.　フライパンに油を入れて中火にかけ、2のさつま芋を入れる。まずフライパンを大きくあおって全体に油をコーティングしてからまんべんなく焼色が付くまで時々フライパンを揺すって返しながら焼く。
4.　全体的に美味しそうな焼色が付いたら砂糖とはちみつをかけて手早く絡める。シナモンシュガーをお好きなだけ振って召し上がれ。

□■ MEMO □■
・さつま芋をフライパンで焼く時は余りいじりすぎないよう注意。

スパイス香る＊りんごの赤ワイン煮

2009-11-09T20:53:00.007+09:00

飲み残しの赤ワインとスパイスで美味しいコンポートを作りませんか？
シナモンの香りはりんごと本当によく合います♪

□■ 材料（2人分） □■
・りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250ml
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・シナモンスティック　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・クローブ（ホール）　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
・ドライプルーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6個程

□■ 作り方 □■
1.　りんごは皮を剥いて芯を取り、6～8等分に切る。
2.　鍋にりんごとプルーン以外の全ての材料を入れて火にかける。
沸騰したらりんごを入れて弱火にして落し蓋をし、25～30分程コトコト煮て消火、
そのまま冷ます。
3.　完全に冷めたらりんごも煮汁も全て保存容器へ移し、プルーンも入れて一緒に浸す。
冷蔵庫で一晩寝かせてから召し上がれ。（3日は持ちます）

□■ MEMO □■
・りんごはフジ、砂糖はきび砂糖を使用しています。
・スパイスの量はお好みで増減して下さい。
・ヨーグルトやアイスクリームと一緒に食べると美味しいです。

シナモン香る＊かぼちゃのマフィン

2009-11-08T12:27:00.008+09:00

ホットケーキミックスを使ってお手軽マフィン♪
ラムレーズンとシナモンの良い香りでバター不使用でもリッチな味わい！

□■ 材料（6個分） □■
・ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　200g
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・オリーブオイル（サラダ油可）　　　　　　　　　　50ml
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50gほど
・ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　卵は室温に戻しておく。
レーズンにラム酒を振って1～2時間程置いておく。
かぼちゃは一口大に切って電子レンジで軟らかくなるまで加熱して粗熱を取っておく。

2.　ボウルにオリーブオイルと砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ、そこへ卵を割り入れて
馴染むまでよく混ぜる。

3.　そこへ加熱したかぼちゃの果肉のみを入れ、泡だて器でつぶすようにして混ぜる
（多少つぶつぶ感が残ってもOK）

4.　ホットケーキミックスとシナモンパウダーをを加えて木べらなどで切るように混ぜ、
レーズンをラム酒ごと加えて混ぜ合わせる。

5.　マフィン型に生地を6等分して入れ、170℃のオーブンで25分程焼く。
竹串で刺して何も付いて来なければ焼き上がり。
型から出してケーキクーラーなどの上で粗熱を取って下さい。

□■ MEMO □■
・今回使用したかぼちゃは種を除いて正味220g程有りました。多少量が増減してもこのレシピの分量で作れると思いますが、生地が硬すぎると感じた場合は牛乳を少し加えて様子を見て下さい。

シナモン尽くしのモニター

2009-11-07T21:47:00.003+09:00

またまたギャバンのスパイスモニターに当選しました♪

今回頂いたスパイスは、シナモンスティック、シナモンパウダー、シナモンシュガーの3種類。
シナモンは大好きなのでとても嬉しい！

しばらくキッチンには甘～い良い香りが漂いそうです･･･

エリンギと小松菜のにんにく塩炒め

2009-11-06T20:11:00.011+09:00

セミドライにした歯応えの良いエリンギと小松菜のあっさり塩炒め。
お肉なしでも満足な一品です！

□■ 材料（2～3人分） □■
・小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束
・エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ
・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　エリンギは予め食べ易い大きさに切って、バットなどに重ならないように並べ、天日に半日程さらしてセミドライにしておく。
2.　小松菜はよく洗ってから4～5cmの長さに切って茎と葉に分けておく。
にんにくは包丁の背で潰す。唐辛子は種を取って3～4等分に手でちぎる。
酒と塩をよく混ぜ合わせておく（合わせ調味料）。
3.　フライパンにオリーブ油とごま油、にんにくを入れて弱火で加熱し、ゆっくりと香りを引き出す。
香りが立って来たらまずエリンギと唐辛子を投入して炒める。
4.　エリンギに油がまわったら酒大さじ1～2（分量外）を振ってざっと炒め、続けて小松菜の茎部分を投入し、30秒ほど炒める。
5.　合わせ調味料を加えてざっと混ぜたら、小松菜の葉の部分も加えて強火でさっと炒める。最後に黒胡椒を振って出来上がり。

□■ MEMO □■
・合わせ調味料を入れた後は強火で手早く炒める事（炒め過ぎに注意）。

マッシュルームと黒オリーブのピザトースト

2009-11-05T14:42:00.009+09:00

前日に作ったピザのトッピングの余りでピザトーストにしてみました。
黒オリーブがちょっと大人味です♪

□■ 材料（1人分） □■
・食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・ピザソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1、2粒
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2枚
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　マッシュルームと黒オリーブは薄くスライス。ベーコンは1cm幅に切る。
2.　食パンにピザソースを塗り、とろけるチーズを載せ、1の具材を散らす。
3.　トースターで具材に火が通るまで焼いて出来上がり。

□■ MEMO □■
・ベーコンの代わりにハムやツナでも美味しく出来ると思います。

上新粉入り食パン

2009-11-02T10:15:00.012+09:00

上新粉と練乳が入ったもっちり、しっとりな軟らか食パン。
ホームベーカリーにお任せなので楽ちんです♪

□■ 材料（HB1斤分） □■
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・上新粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3g
・コンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180ml
・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3g

□■ 作り方 □■
1.　全ての材料を計量してHBへセット。
食パンコースで焼き色は「標準」にしてスイッチオン。
2.　焼きあがったらすぐパンケースから取り出して粗熱を取って下さい。

□■ MEMO □■
・HB（ホームベーカリー）任せなので簡単、特にコツは有りません。
・パンは粗熱が取れたら乾燥を防ぐ為にビニール袋に入れて保存しましょう。

トマト缶で簡単ミネストローネ

2009-10-31T14:59:00.011+09:00

10月も今日で終わり。寒さが段々身にしみる季節になって来ましたね。
栄養たっぷりのミネストローネを食べて元気になりましょう！

□■ 材料（4人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3枚
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ウィンナー（粗挽きがお勧め）　　　　　　　　　　　　4本
・トマト缶（ダイスカット）　　　　　　　　　　　　　1缶（400g）
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700ml
・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・塩、粗挽き胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ドライハーブ（オレガノ、バジルなど）　　　　　お好みで少々
・乾燥パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　にんにくは薄くスライスするかみじん切り。玉ねぎと人参は1cm角、キャベツは2cm角に切る。ウィンナーは1cmの輪切りに。
2.　鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。続けて人参とウィンナーも入れて炒める。
3.　人参に油がなじんだ所へキャベツ、トマト缶を加えてざっと混ぜ、水とコンソメ、ローリエ、ドライハーブ少々を加える。
4.　沸騰してきたらあくを取り、弱火にして20～30分程コトコト煮る。最後に塩、胡椒で味を整える。器に盛ってパセリを散らす。

□■ MEMO □■
・ウィンナーの代わりにベーコンでもOK。
・じゃがいも、ズッキーニ、大豆の水煮、ショートパスタなどを入れても美味しいです。
・食べる時に粉チーズをお好みで振って召し上がれ。

バナナとアーモンドのスクエアケーキ

2009-10-24T09:47:00.010+09:00

涼しくなって来たとは言え、ふと気付くと黒い点々がいっぱいのバナナ･･･
こんな完熟バナナは美味しいケーキにして消費しましょう♪

□■ 材料（18×18cmのスクエア型1つ分） □■
・完熟バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本（正味220g位）
・ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　90g
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
●薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　170g
●アーモンドプードル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
●ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・アーモンドスライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g

□■ 作り方 □■
1.　バターと卵は室温に戻す。●印の粉類を合わせてふるっておく。バナナにラム酒を振ってフォークの背でピューレ状に潰す。
2.　ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜたら、卵を一つずつ割り入れてその都度よく混ぜる。
3.　2へバナナピューレを2～3回に分けて加えてよく混ぜたら、ふるっておいた粉類を入れてゴムべらで切るように混ぜる。
4.　油を薄く塗った型へ3の生地を入れて平らにする。アーモンドスライスを散らして170℃のオーブンで35～40分程焼く。
5.　ケーキクーラーなどの上に載せて冷まし、粗熱が取れたら型から取り出して好みの大きさにカットして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・ボウル1つにどんどん混ぜていくだけなので簡単、特にコツなしです。
・食べきれない分はラップでぴっちり包んで冷凍保存しましょう。

椎茸の粒マスタード＆マヨチーズ焼き

2009-10-23T16:42:00.008+09:00

粒マスタードとコクのあるチーズがアクセントの椎茸で作る簡単なオードブル。
熱々をワインと一緒にどうぞ。

□■ 材料（2人分） □■
・生椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6枚
・ガーリックオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●ディジョンマスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
・スマートチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに少々

□■ 作り方 □■
1.　椎茸は軸を落とし、刷毛でガーリックオイル（若しくはオリーブ油）を全体に塗る。
2.　●印の調味料を合わせて椎茸の上に6等分して載せ、更にその上にスマートチーズを手でちぎって載せる。
3.　220℃のオーブンで15分程、もしくはトースターでチーズが溶けるまで焼く。仕上げにパセリを振って出来上がり。

□■ MEMO □■
・椎茸は肉厚のものを選ぶと美味しいです。
・スマートチーズが無い場合はとろけるチーズや他のチーズでお試し下さい。

← 今回COOKPADさんよりモニタープレゼントとして頂いた「「明治北海道十勝スマートチーズ」。

ほろっと口の中で溶ける新食感とコクのある旨みたっぷりチーズです。

ピリ辛☆きんぴらパスタ

2009-10-18T15:37:00.010+09:00

金平がパスタになった？？
風味の良いごぼうとピリ辛のひき肉が食欲をそそるパスタです。

□■ 材料（2～3人分） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数分
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
・ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中1本（120g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本（50g位）
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・貝割れ、ねぎなどの青味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　ごぼうはよく洗って泥を落とし、粗みじん切り。人参も同じ大きさの粗みじんに。生姜はみじん切り。●印の調味料を合わせておく。
パスタを茹でるお湯を大き目の鍋に沸かし始める。
2.　フライパンにオリーブ油と生姜を入れて弱めの中火にかける。香りが立って来たらごぼうと人参をしんなりするまで炒める。
3.　ごぼうに火が通ったらひき肉と酒少々（分量外）を加え、そぼろ状になるまで炒めたら、塩・胡椒を軽くし、●印の合わせ調味料を加え、水気が無くなるまで炒める。最後にごま油を加えてざっと混ぜ、一旦消火。
4.　パスタを茹で始める。（やや硬めに）
5.　パスタが茹で上がる1分程前に3のソースにパスタの茹で汁をお玉1杯加え、強めの火で温める。（多少水分が残っていてOK）
6.　茹で上がったパスタにオリーブ油少々（分量外）を振って混ぜ合わせる。
器にパスタを盛り、5のソースをかけ、青味を載せて出来上がり。

□■ MEMO □■
・ソースはしっかり味なので、食べる時にパスタとよく混ぜ合わせてから食べて下さいね（最初からフライパンで混ぜてもいいかも）。
・ソースは2人分だとかなり多めです。余った分は冷凍して次回のパスタに利用するも良し、炒飯やオムレツに入れても美味しいです。