最後の一切れ

今年のクリスマスは例年のようにお店のデコレーションケーキを買わずに、彼お手製のティラミスをデザートに楽しみました。

ティラミスを作る上で欠かせないマスカルポーネ･･･これが手に入りにくい！
以前は池袋のデパ地下にあるチーズ専門店で買ったりしましたが、今はその店もなくなってしまいました。固形タイプのチーズは色々な種類が出回っているのに、ガルバーニのマスカルポーネってホント無いのです。
そんなわけで、今回はネットのイタリアン食材専門店で手に入れました。冷蔵品で送料が少し高いけど、交通費かけて広尾のスーパーへ行く事を考えるとむしろ安いです。

今回はマスカルポーネの500gを購入したので、半量ずつ使って計2回作ってもらいました。よって、クリスマス数日前からずーっとティラミスをちょこちょこと食べておりました。
写真は今日最後となった一切れです↑　散々食べたのに寂しい～

作って一晩置くのは鉄則、2日目から3日目がなじんで一番美味しい。ティラミスって不思議なデザートで、日が経つにつれてどんどんと質感や味が変化していくんです。だから同日の昼と夜に食べるとそれだけでも味が違う！
その違いを味わうのもこのデザートの醍醐味だとつくづく思うのです。

一体どんだけ食べているんだ？って感じですよね･･･　彼と付き合った頃からずっと作ってもらっているのでもう10年以上になります。そう考えるとスゴイ（笑）。

材料であるマスカルポーネは絶対にガルバーニのものがお勧めです。写真は250gのもの→
同じイタリア産でも他のチーズで作るとまるで別物になります（もちろん経験あり）。

コーヒー液とチーズ生地の水分を吸ってスポンジ生地のようにふわふわになるビスケット、レディーフィンガーもメーカーによって吸収力の違いがあります。今回使ったのはコーヒー液を余り吸わないタイプだったのでいつもよりドライな感じだったかな。
シンプルな作りだけに、材料が変わるだけで味と仕上がりに差がすぐ出ます。とても繊細です。

とにかく、このティラミスは私の中ではデザートの王様！
ふわっと軽い口当たりなので不思議なくらいぺろっと食べれてしまうので、つい食べ過ぎてしまうキケンありです･･･ラム酒入コーヒーの香り、ココアの上品な香りが鼻からふわーっと抜けていくのもたまらない。
ちなみに、このティラミスのレシピは残念ながら彼からの許可が下りないためUP出来ません。こんだけ長々書いたのに、スミマセン。

早いもので今年も残すところ数日となりましたね。
私の拙いレシピをお試し下さった皆様、どうもありがとうございました。
来年も超マイペースにレシピをUPしていく予定です。どうぞよろしく。

キャベツとりんごのサラダ

信州に居る父からどっさりりんごが届いたので、時々作るフレンチドレッシングで
和えるキャベツサラダにりんごを入れました。
このりんご入りサラダ、母も時々作ってくれたし、給食にも出たっけ･･･
胡桃とレーズンが美味しいアクセント♪

□■ 材料（4人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1/4個（250g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先っぽ5cm（30g）
・りんご（ふじ使用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・胡桃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一握り
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強（20g）
●白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●乾燥オレガノ（省略可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●EXバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．ボウルに材料表の●印の調味料を上から順に混ぜてドレッシングを作る。
そこへレーズンと銀杏切りにしたりんごを加えて混ぜておく。（レーズンを軟らかくし、りんごの
変色を抑えるため）

2．胡桃はトースターで軽くローストして手で粗く割っておく。

3．キャベツは少し太めの千切り、人参も細切りにして塩小さじ1/2（分量外）を入れて手で
よく混ぜ合わせて5分置く。

4．3の野菜を手でぎゅっと絞って水気を切り、1のドレッシングのボウルへ入れる。
胡桃も加えて全体にドレッシングを絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・キャベツと人参は塩を振ってから長く置くと水分が抜けすぎてしまうので5分を厳守。
・りんごの皮を剥くかどうかはお好みで。
・キャベツと人参に塩を振る事を考慮してドレッシングの塩気を決めて下さい。
・りんごが出回らないシーズンはりんごを入れない代わりにレーズンを多めにして作ってます。

お手軽♪ポテトグラタン

ホワイトソースを別鍋で作らず、フライパン一つで作るお手軽グラタン。
熱々をほおばって下さいね♪

□■ 材料（2～3人分） □■
・じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中2個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・ウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5本位
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩、ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　じゃが芋は電子レンジで加熱し、皮を剥いて一口大に切る。
ブロッコリーは小分けしてさっと茹でる。
玉ねぎは薄くスライス、ウィンナーは一口大に切る。

2.　フライパンを中火で熱し、バターと玉ねぎ、ウィンナーを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にして小麦粉を振り入れてよく混ぜる。

3.　2へ牛乳を一気に加えて絶えずかきまぜる。とろみがついてきたら、
コンソメと塩・胡椒で味をつけ、じゃが芋とブロッコリーも入れてざっくりと混ぜる。

4.　グラタン皿に3を入れ、上にとろけるチーズをかける。
トースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！

□■ MEMO □■
・玉ねぎを焦がすとホワイトソースが茶色になってしまうので注意。
・とろみが強いと思われる方は牛乳を少しずつ足してお好みのとろみにして下さい。