キャベツとりんごのサラダ

信州に居る父からどっさりりんごが届いたので、時々作るフレンチドレッシングで
和えるキャベツサラダにりんごを入れました。
このりんご入りサラダ、母も時々作ってくれたし、給食にも出たっけ･･･
胡桃とレーズンが美味しいアクセント♪

□■ 材料（4人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめ1/4個（250g位）
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先っぽ5cm（30g）
・りんご（ふじ使用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・胡桃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一握り
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強（20g）
●白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●乾燥オレガノ（省略可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●EXバージンオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1．ボウルに材料表の●印の調味料を上から順に混ぜてドレッシングを作る。
そこへレーズンと銀杏切りにしたりんごを加えて混ぜておく。（レーズンを軟らかくし、りんごの
変色を抑えるため）

2．胡桃はトースターで軽くローストして手で粗く割っておく。

3．キャベツは少し太めの千切り、人参も細切りにして塩小さじ1/2（分量外）を入れて手で
よく混ぜ合わせて5分置く。

4．3の野菜を手でぎゅっと絞って水気を切り、1のドレッシングのボウルへ入れる。
胡桃も加えて全体にドレッシングを絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・キャベツと人参は塩を振ってから長く置くと水分が抜けすぎてしまうので5分を厳守。
・りんごの皮を剥くかどうかはお好みで。
・キャベツと人参に塩を振る事を考慮してドレッシングの塩気を決めて下さい。
・りんごが出回らないシーズンはりんごを入れない代わりにレーズンを多めにして作ってます。