夏の定番＊なすのてっか

我が家で夏によく作るおかず、『てっか』は信州の郷土料理。
夏野菜の主役であるなすの甘辛みそ炒めです。
肉と豆板醤を入れるのは私流のアレンジ。
ご飯が進むのでワンプレートディッシュにしてもりもり食べるのがオススメ！

□■ 材料（2～3人分） □■
・なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
・ピーマン（しし唐でも）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g程
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1かけ
●味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1強
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

□■ 作り方 □■
1．にんにくはみじん切り。なすは輪切り（もしくは乱切り）、ピーマンは食べやすい
大きさに、玉ねぎは一口大に切る。●印の調味料を混ぜ合わせておく。

2．フライパンに油とにんにくを入れて弱めの中火で炒めて香りを出す。
次にひき肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、野菜（なす、ピーマン、
玉ねぎ）を加えて炒める。

3．全体に火が通ったら、合わせみそを加えて、少し強めの火で混ぜ合わせる。
仕上げに白ゴマを振っても美味しいです。


□■ MEMO □■
・なすに火が通りにくいようなら水少量を加えて蓋をして蒸し焼きにしてもいいです。
・なすは油を吸うので使うオイルは多めで。風味付けにごま油をプラスしてます。
・厚揚げを使ったバージョンも美味しいです。レシピはこちら。