ドライトマトとズッキーニのオムレツ

甘酸っぱいドライトマトがアクセントの野菜いっぱいのオムレツ。
ズッキーニの丸い形をいかしたオープンオムレツです。

□■ 材料（直径21cmのフライパン1枚分） □■
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
・ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚（30g位）
・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
●牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2振り
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●ドライオレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計大さじ1強

□■ 作り方 □■
1．玉ねぎは粗みじん切り、パプリカとマッシュルームも小さく切る。
ズッキーニは5mm幅の輪切り。ドライトマトも5mm角に切る。

2．フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて少し色付くまで炒める。
パプリカとマッシュルームも加えて炒める。しんなりしたら一度皿に取って粗熱を取る。

3．フライパンをさっと拭いて残りの油を入れてズッキーニを重ならないように並べ、弱火で
焼き色が付くまで火を通す。

4．ズッキーニを焼いている間にボウルに卵を割ほぐし、●印の調味料を加えて混ぜ合わせる。
冷ましておいた3の具とドライトマトを入れて混ぜ合わせる。

5．ズッキーニを引っくり返し、その上に4の具入り卵液を流し込む。
蓋をして弱火で表面が少し乾いて来るまで火を通す。

6．そっと引っくり返して、蓋をせずしっかり火が通るまで焼いたら出来上がり。
切り分けてケチャップと一緒に召し上がれ。

□■ MEMO □■
・オレガノの代わりにドライバジルやイタリアンハーブMIXでもOK。
・ケチャップをつけて食べるので塩分は控えめです。好みで調節して下さい。