苺ミルクプリン

ジャムを使ってお手軽プリン。
いちごミルクの優しい味は何だか懐かしい？


□■ 材料（小さめの器3個分） □■
・苺ジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2強
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250ml
・コンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g

□■ 作り方 □■
1.　粉ゼラチンは水大さじ2（分量外）でふやかしておく。
2.　鍋に水と苺ジャムを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながらジャムをのばす。
鍋肌からふつふつと煮立ってきたら火を止めてコンデンスミルクとゼラチンを加えてしっかり溶かす。
3.　最後に牛乳を加えてよく混ぜる。
好みの器に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がり。

□■ MEMO □■
・ジャムは粒々感の残っているプレザーブタイプがオススメです。

キャベツとチキンのさっぱりサラダ

レンジで加熱したキャベツと胸肉を梅干で和えたさっぱりサラダ。
ノンオイルなのでダイエット中にも◎！


□■ 材料（3人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・貝割れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●梅干　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大2個
●かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
●米酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　胸肉は皮を除いて酒大さじ1を振って耐熱皿にのせて電子レンジで加熱し、食べやすい大きさに手で裂く。
キャベツは一口大にざく切りにしてレンジで加熱、あら熱を取っておく。
2.　梅干は包丁でたたいて細かく刻み、●印の調味料と全部合わせて混ぜておく。
3.　貝割れは3等分くらいに切る。
キャベツ、鶏肉、②の調味料を混ぜ合わせ、最後にかいわれを加えてざっくり混ぜる。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。

□■ MEMO □■
・胸肉の他にササミやツナでもOK。
・梅干の塩気によって塩分の調節をして下さい。

キャベツとベーコンのスープ

洋風メニューのお供に我が家ではよく登場するスープ。
コンソメであっさり仕上げて黒胡椒をぴりっと効かせるのが好き。


□■ 材料（2～3人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2、3枚
・コーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700ml
・塩、粗挽き胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・乾燥パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　玉ねぎは薄くスライス。キャベツは2cm幅にざく切り。ベーコンは1cm幅に切る。
2.　鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、ベーコンを入れて中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、水とコンソメを入れる。
3.　ふつふつと沸騰してきたら、あくをさっと取り、キャベツを加えて弱火で15分程煮る。
最後にコーンを加え、味見をしてから塩、胡椒で味を調えて火を止める。
4.　器に盛って、パセリ、好みで更に胡椒を振る。

□■ MEMO □■
・コンソメはお使いのものによっては1個～1個半で良いかも。
・煮る時間は野菜の柔らかさのお好みで調節して下さい。



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ヨーグルトゼリー

レモンの風味が爽やかなヨーグルトゼリー。
砂糖不使用、はちみつの優しい甘さも気に入っています。


□■ 材料（ココット型4個分） □■
・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250ml
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

□■ 作り方 □■
1.　粉ゼラチンは水大さじ3（分量外）でふやかしておく。
レモンを絞る（この時にスプーンなどで果肉も一緒に取ると良い）。
2.　鍋に牛乳100mlとはちみつを入れて火にかけ、泡立て器で軽く混ぜながらはちみつを溶かす。
沸騰直前には火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れてしっかり混ぜて溶かす。
3.　残りの牛乳150mlとヨーグルトを加えて泡立て器でよく混ぜる。
最後にレモン汁を加えて混ぜ、器に流して冷蔵庫で冷やす。

□■ MEMO □■
・レモンの果肉が入ると更に風味良く仕上がって美味しいです。
・甘さの調節はお好みでどうぞ。
・季節のフルーツやジャムなどと一緒に食べても♪
・軟らかいゼリーなので器に入れたまま召し上がって下さい。



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冷めてもパリパリな春巻き

ゆっくり揚げる事によってパリパリの春巻きの完成♪
味もしっかり付いているのでお弁当のおかずにも！


□■ 材料（10本分） □■
・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・竹の子（水煮）　　　　　　　　　　　　　　　100g
・干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　中サイズ4枚
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
●干し椎茸の戻し汁　　　　　　　　　　　　大さじ5
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●オイスターソース　　　　　　　　　　　　小さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・春巻きの皮　　　　　　　　　　　　　　1袋（10枚）
・春巻きを巻くのり　　　　　小麦粉大さじ1/2＋水大さじ1/2強
・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　干し椎茸は予め戻しておく。
長ネギ、竹の子、椎茸は長さ5cm位の細切りにする。生姜は千切り。
●印の調味料を全て合わせておく。
2.　フライパンに油少々をひき、ひき肉以外の材料をまず強火で1分程炒めて一度取り出す。
次にひき肉と酒大さじ1（分量外）を入れて炒め、肉の色が変わったら先程炒めた具材を戻し入れ、合わせ調味料を加える。
中火にしてかき混ぜ1分程で完成。
3.　炒めた具材をバットなどに広げて湯気が無くなって手で触れる位まで冷ます。
4.　具材を皮で包む（包み方はパッケージに書いてある通り）。
皮のざらざらした面に具材を載せ、なるべく平になるように包んでのりで留める。
5.　フライパンに春巻きの厚さの倍くらいの油を入れて強火にかけ、2分後に春巻きを投入。
細かい泡が出てきたら中火にして時々裏返しながら煮るようにゆっくり揚げていく。
6.　出て来る泡が少なくなりうっすら皮がキツネ色になってきたら火を強火にし、こんがり色が付くまで揚げて完成。（およそ10分位かかります）
出来れば立てて油を切ると良いです。

□■ MEMO □■
・具材をしっかり冷ます、皮で包む時に平にする。
・油の温度が低い内から春巻きを投入し、じっくりと具材の水分を逃がしながらカラリと揚げる事がポイント。
・数回に分けて揚げる場合は、1度目の春巻きを揚げた後、一旦火を止めて油の温度を下げてから、2度目以降の春巻きを同様の手順で揚げて下さい。
・小さな春巻きの皮だと1袋で20本出来ます。



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豆腐入り＊炒り卵

お豆腐を入れてヘルシーにボリュームUP！
ごま油とネギの香りが食欲をそそる簡単一人おかず。


□■ 材料（1人分） □■
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g位
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・ネギ（青い部分）　　　　　　　　　　　　　　　　10cmほど
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～1.5
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強

□■ 作り方 □■
1.　豆腐はレンジで2分程加熱して軽く水切り。
ネギは小口切りか粗みじん切りに。
卵を溶いて酒と醤油を加えて混ぜておく。
2.　フライパンにごま油とネギを入れ強めの中火で熱する。
ネギがパチパチと音を立てて来たら、豆腐を入れ木べらで崩しながら炒める。
3.　豆腐がぽろぽろになったら軽く塩胡椒を振って、卵を流し入れる。
お好みの硬さになるまで炒めて出来上がり♪

□■ MEMO □■
・豆腐の大きさによって塩加減を調節して下さい。
・白ごまを振っても美味しいです。

豆腐とワカメの簡単サラダ

材料3つであっという間に出来る簡単サラダ。
さっぱりしていて食べ易いです。


□■ 材料（2～3人分） □■
・豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1丁（300g位）
・塩蔵ワカメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1つかみ（20g前後）
・貝割れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　豆腐は出来ればたっぷりの水に浸けて30分程置く。（豆臭さが抜ける）
ワカメは洗って戻し、食べやすい長さに切る。貝割れは3等分に切る。
2.　ボウルに貝割れとワカメを入れてポン酢とごま油で合える。
3.　次に一口大に切った豆腐を入れてざっくり混ぜ合わせる。
器に盛って白ごまを振って出来上がり。

□■ MEMO □■
・豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みのものをどうぞ。
・ポン酢の代わりに青じそドレッシングでも代用可。
・夏は角切りトマトを加えてもさっぱりして美味しいです。



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白菜と鶏団子のスープ煮

生姜の効いたスープであっさり煮た白菜と鶏団子が美味しい！
ポカポカ温まりますよ♪


□■ 材料（2人分） □■
・白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g位
・ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ1かけ
・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計2つまみ
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

□■ 作り方 □■
1.　生姜は半分を薄切りに、もう半分をすりおろす。
白菜は大きめのざく切り、ネギはみじん切りにし、油揚げはお好みの大きさに切る。
2.　ボウルにひき肉、ネギ、すりおろした生姜、片栗粉、塩ひとつまみを入れてよくねっておく。
3.　鍋に水500mlとスライスした生姜、酒、鶏がらダシ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰してきたら手で一口大に丸めた鶏団子を投入。
4.　鶏団子の色が変わったら、油揚げと白菜を加え、何もいじらずに蓋をして中火で10分煮る。
5.　白菜がしんなりしたら箸で脇に寄せて、しょう油を加えて、弱火で更に10分程煮て出来上がり。

□■ MEMO □■
・塩加減はお好みで。薄味くらいが美味しいと思います。
・肉団子にみじん切りにした椎茸を入れても♪
・油揚げを厚揚げにすると更にボリュームUP！

かぼちゃのさっぱりサラダ

甘くて美味しい南瓜の出回る季節。
マヨネーズで和えないさっぱりとしたサラダにしてみました♪


□■ 材料（2～3人分） □■
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2個
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
●ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2つまみ
●胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
●オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　かぼちゃは7mm程の厚さの食べ易い大きさに切り、耐熱皿に並べる。
2.　玉ねぎは薄くスライスしてかぼちゃの上にのせる。
ラップをして電子レンジで3分半～4分程加熱（かぼちゃが軟らかくなるまで）。
3.　●印の材料を合わせてドレッシングを作る。ハムは薄切りに。
4.　かぼちゃが熱い内にドレッシングと和える。ハムも加えてざっと混ぜて完成。
パセリを散らして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・作って1時間程置くと味がよく馴染んで美味しいです。
・ワインビネガーの代わりにバルサミコで作っても♪



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ピーマンの巣篭もり卵

お馴染みキャベツの巣篭もり卵のピーマン版。
たっぷりのかつお節と醤油で食べるのが美味しいです。


□■ 材料（1人分） □■
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個
・油（私はオリーブ油使用）　　　　　　　　　　　少々
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりと

□■ 作り方 □■
1.　ピーマンを千切りにする。
2.　フライパンに油を入れて中火にかけ、ピーマンを炒める。
ピーマンに油がなじんだら丸く形を作り、中央をくぼませて卵を落とす。
3.　蓋をして弱火にし、卵がお好みの硬さになるまで蒸し焼きにする。
かつお節と醤油をかけて召し上がれ。

□■ MEMO □■
・電子レンジで作ると更に簡単ですが、その場合は卵が爆発しないように気をつけましょう。

もやし・ニラ・ちくわのおかか和え

あともう一品欲しい時に･･･
冷蔵庫にあるものでちゃっちゃっと作れます。


□■ 材料（2人分） □■
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋
・ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束
・ちくわ（生食用）　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
●酢（米酢使用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
●ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　もやしは洗って気になるならひげを取る。ニラは4cm位にカット。
沸騰したお湯にもやし、ニラの順に入れてさっと茹でて水気を切る。
2.　ボウルに●印の調味料を合わせ、もやし、ニラ、かつお節を混ぜ合わせて器に盛る。
仕上げに白ごまを振って出来上がり。

□■ MEMO □■
・ポン酢とごま油で和えても美味しいです。

ゆで卵とじゃこねぎのトースト

じゃことチーズの塩気が美味しいトースト。
ゆで卵ものってボリューム満点、朝食にぴったり！


□■ 材料（1人分） □■
・食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・細ネギの小口切り　　　　　　　　　　　　　　　少々
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1程度
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・黒胡椒（粗挽き）　　　　　　　　　　　　　お好みで少々

□■ 作り方 □■
1.　食パンにマヨネーズを塗り、その上にスライスしたゆで卵、じゃこ、ネギをのせてとろけるチーズを散らす。
2.　トースターでチーズが少し焦げる程度に焼く。
お好みで黒胡椒を振って召し上がれ♪

□■ MEMO □■
・簡単なので特になし。古くなった卵はゆで卵にして美味しく活用しましょう！

ピーナッツ＆ジャムサンド

カナダでホームステイしていた時に知ったピーナツとジャムのサンウィッチ。
最初はかなり抵抗あったのに、たまに疲れた時に食べたくなります♪


□■ 材料（1人分） □■
・食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・ピーナッツバター　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・苺ジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.食パン1枚にピーナッツバター、もう1枚にいちごジャムを塗ってサンド！
あとはお好みの大きさにカットして召し上がれ♪

□■ MEMO □■
・パンはお好みのものでOKですが、全粒粉のパンで作るのが個人的に好きです。
・ピーナッツバターは加糖のものを使用しています。
・苺ジャムの他、クランベリージャムもオススメ。

甘辛肉うどん

寒さが一段と厳しくなって来ましたね…
こんな日は熱々の具沢山おうどんを食べて温まりましょう！


□■ 材料（2人分） □■
・うどん　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　2人分
・豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g位
・貝割れ又はネギ　　　　　　　　　　　　　　　少し
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ml
・和風だしの素　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2強
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　うどんを茹でる為のお湯を大きめの鍋にたっぷり沸かしておく。
豚肉は一口大に切って酒少々（分量外）を振って5分程置いておく。
玉ねぎは縦半分に切り、横から薄く切る。人参は斜め薄切り。
えのきは石づきを落とし３等分に、貝割れ又はネギは1cm程の長さに切っておく。
2.　鍋にサラダ油少々を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、豚肉と人参を入れて更に炒める。
3.　豚肉に火が通ったら、水、だしの素、砂糖、みりん、酒を加える。
4.　沸騰して来たらアクを取り、火を弱めの中火にして鍋の蓋を軽くずらして5分程煮る。
5.　鍋の蓋を取ってえのきと醤油を入れて、更に5～10分程弱火でコトコト煮る。（この間にうどんをゆで始める。）
味見をして塩気の加減をしておいて下さい。
6.　茹で上がったうどんを丼に盛り、熱々のたれをかけ、貝割れやネギを散らして出来上がり。
お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ♪

□■ MEMO □■
・玉ねぎをしんなりするまで炒めると甘さが出て美味しいです。
・甘さと辛さ（塩気）のバランスはお好みで調節して下さいね。



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レーズン食パン

ホームベーカリーを使って簡単食パン。
ヨーグルトを入れるのでしっとり軟らかく、風味豊かなパンですよ。
大好きなレーズンもたっぷり入れました♪


□■ 材料（HB1斤分） □■
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　250g
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3g
・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　80g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130g
・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　3g
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

□■ 作り方 □■
1.　材料を正確に計量し、レーズン以外の材料をHBにセット。
ミックスコール有りにして食パンコースを選択し、スイッチオン。
2.　途中コールが鳴ったらレーズンを投入。後は焼き上がりを待つだけ。
3.　焼きあがったらすぐにパンケースからパンを出して網などの上に置いて冷まして下さい。

□■ MEMO □■
・レーズンはお好みで量を増減して下さい。
HBの機種にもよると思いますが、60gまでは自動投入トレイに入れられます。（その際ミックスコールは必要無し）
・トーストしてバターを塗って食べるのがお勧め♪



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はちみつとクルミのパウンドケーキ

ボウル一つで簡単に出来るパウンドケーキ☆
はちみつの優しい甘さと胡桃の歯ざわりが楽しい♪


□■ 材料（パウンド型1本分） □■
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70g
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　小さじ1
・くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

□■ 作り方 □■
1.　バターと卵は室温に戻しておく。くるみは粗く刻む。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.　ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで軽く混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。
更にはちみつも加えて、ふわっとするまで良く混ぜる。
3.　卵を一つずつ割り入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
振るっておいた粉類を加え、ゴムベラなどでさっくり混ぜる。
粉っぽさが残っている内にくるみとレーズンも加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4.　薄くサラダ油を塗ったパウンド型に生地を入れ、真ん中を少しくぼませる。
170℃のオーブンで45分ほど焼く。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせて焼く）
5.　竹串で刺して何も付いて来なかったら焼き上がり。
ケーキクーラーなどの上で粗熱を取り、ラップに包んで一晩寝かせる。

□■ MEMO □■
・ハンドミキサーを使うと楽です。
・くるみとレーズンが焼いている内に生地の下に沈まないよう、粉っぽさが残る内に混ぜ込むことがポイント。



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揚げナスと挽肉のトマトパスタ

揚げたナスがアクセントになったミートソース・パスタ。
ついつい食べ過ぎちゃう危険なパスタ♪


□■ 材料（2人分・ソース多めです） □■
・スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　180g～200g
・ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個（80g程）
・椎茸（あれば）　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
・トマト缶（ダイスカット）　　　　　　　　　　　1缶（400g）
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

□■ 作り方 □■
1.　玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切りにする。
ナスは洗ってペーパーなどで水気を取っておく。
鍋にパスタを茹でる為のお湯を沸かし始める。
2.　フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火を点ける。
弱火でじっくり加熱し、香りが出てきたら中火にして玉ねぎを炒める。
透き通って来たら挽肉を加え、酒大さじ1（分量外）を振ってポロポロになるまで炒める。
3.　椎茸を加えてざっと炒めたら、トマト缶を加える。
塩、胡椒を加えて水気が殆ど無くなるまで煮詰めたら一度火を止める。
塩（分量外）を加えたお湯でパスタを茹で始める。
4.　揚げ油を鍋に熱し始める。
ナスを一口大の乱切りにして油の鍋に投入。
中温の油で美味しそうな焼き色が付くまで素揚げする。
5.　先程のソースに火を入れ直す。
パスタの茹で汁を大さじ2～3杯ほど加えて煮詰めながら味を調える。
揚げナスを加えてざっと混ぜ、茹で上がったパスタをソースに絡めて出来上がり。

□■ MEMO □■
・お好みで粉チーズやタバスコをかけて召し上がれ。
・なすは切ってすぐに揚げるのがポイント。
・挽肉は今回鶏肉を使用しましたが、豚肉や合挽き肉などお好みのお肉でお試し下さい。



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ハーブチキン＊トマトソース添え

ハーブとオイルでマリネした軟らかチキンと下に敷いたポテトが好相性。
トマトソースを付けながら召し上がれ♪


□■ 材料（2人分） □■
・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・じゃが芋（輪切りスライス）　　　　　　　　　　4枚
・トマトソース　　　　　　　　　　　　　　　　70g（大さじ4）
・イタリアンハーブMIX　　　　　　　　　　　　　少々
・ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　少々
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・パン粉、パルメザンチーズ　　　　　　　　　各適宜
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさに切る。
塩、胡椒、ハーブミックス、ガーリックパウダーを両面に振って手でもみこむようになじませる。
オリーブオイルをかけて軽く混ぜ、30分程置く。
2.　5mmの厚さにスライスしたじゃが芋を、600Wの電子レンジで１分半程加熱。
2つの耐熱容器それぞれにトマトソースを大さじ2ずつ広げ、その上にじゃが芋を2枚ずつ平らに敷く。
3.　その上にマリネした鶏肉を並べ、パン粉とパルメザンを振り掛ける。
200℃のオーブンで15～20分、パン粉が少し焦げるまで焼く。
最後にパセリを散らして完成。

□■ MEMO □■
・ハーブはお好みのものを好きなブレンドでどうぞ。（今回使用したイタリアンハーブミックスは既に何種類かのハーブがMIXされているので色々使えて重宝しますよ）
・オリーブオイルはEXバージンオイルを使用すると尚香りが良いです。

カレー・ツナマヨトースト

カレーの香りと辛さが食欲をそそるトースト。
朝から食べて元気いっぱい♪


□■ 材料（1人分） □■
・食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・ツナ缶（80g）　　　　　　　　　　　　　　　1/2缶
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　適宜
・粗挽き黒胡椒、パセリ　　　　　　　　　好みで少々

□■ 作り方 □■
1.　ツナ缶は油を切ってマヨネーズとカレー粉とよく混ぜ合わせる。
2.　食パンに1のツナマヨをのばし、とろけるチーズをのせる。
黒胡椒、パセリも振って、トースターでチーズが溶けるまで焼く。

□■ MEMO □■
・辛いのがお好きな方はカレー粉の量を増やしたり、ガラムマサラを加えても♪



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豆腐入り＊大根と人参の炒め煮

実家で冬の定番だった煮物。
大根と人参をさっと炒めて最後に豆腐を加えます。
まろやかで優しい味のほっとするおかず。


□■ 材料（2～3人分） □■
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5cmくらい
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5cmくらい
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　150g程
・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　 120ml
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・貝割れ、ネギなど　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　大根と人参は少し厚めの短冊切りにする。
彩り用の貝割れ又はネギは小さく切っておく。
2.　鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根と人参を油がなじむまで炒める。
3.　だし汁、みりん、酒を加えて火を少し弱め、蓋を少しずらして5分程煮る。
4.　醤油を加え、豆腐を手で崩し入れる。
5.　時々鍋を揺すりながら汁気が少なくなるまで5～10分程煮る。
器によそって、最後に貝割れやネギを散らす。

□■ MEMO □■
・途中から豆腐を入れて水分が増えるのでだし汁は気持ち少なめに入れます。
・作ってから冷ますと味がしみて尚美味しいです。

もやしとワカメのポン酢ごま和え

あと一品って時に簡単にできるもやしのおかず。
ポン酢とごま油で味付けも簡単！


□■ 材料（2人分） □■
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋
・塩蔵ワカメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
・ちくわ（生食用）　　　　　　　　　　　　　　　2本
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　もやしを洗って、さっと茹でてザルにあげておく。
ワカメは戻して食べやすい長さに切る。
ちくわは5mm程の輪切り。
2.　ボウルにポン酢とごま油、白ごまを合わせ、そこへもやし、ワカメ、
ちくわを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

□■ MEMO □■
・時間が経つと色が悪くなるので、食べる前に調味料と和えましょう。
・ちくわの代わりにツナ缶で作っても美味しいです。

キャベツとミニトマトのスープ

野菜から出る旨みとトマトの酸味が美味しいスープ。
塩分は極力控えて作ります。


□■ 材料（3～4人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・ツナ缶（ノンオイル）　　　　　　　　　　　　1缶（80g）
・チキンコンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700ml
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・塩、粗挽き胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　ミニトマトは洗ってヘタを取っておく。
キャベツは食べやすい大きさにざく切り。にんにくは薄切り。
玉ねぎ、人参も食べやすい大きさに薄切りにする。
2.　鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りを出す。
次に玉ねぎと人参を加えて炒める。
3.　玉ねぎがしんなりしてきたら、ミニトマトを入れて皮が少し剥けるまで炒める。
水、コンソメ、ツナ缶（汁ごと）、ベイリーフを加える。
4.　沸騰してきたらアクを取り、キャベツを加える。
再び沸騰して来たら少し火を弱めてそのまま15分程煮る。
最後に塩・胡椒で味を調えて出来上がり♪

□■ MEMO □■
・野菜を煮る時間はお好みの軟らかさになるまで調節して下さい。
・お使いのコンソメによって塩加減が変わるので味見をして好みの味に調節して下さい。

レモンでさっぱり＊コールスロー

レモン汁たっぷり、黒胡椒をきかせたコールスロー。
さっぱりしているので幾らでも食べれちゃいそう（笑）


□■ 材料（2～3人分） □■
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 1/4個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/3本（50g位）
・コーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 大さじ2
・塩（野菜に振る用）　　　　　　　　　　　　　 小さじ2/3
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 大さじ2
●ヨーグルト（プレーン）　　　　　　　　　　　　 　 大さじ1
●レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1～2
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2つまみ
●粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

□■ 作り方 □■
1.　キャベツは幅5mmの細切り、人参は千切りにして大きめのボウルに入れて塩小さじ2/3と
水50ml程度を入れて箸などでよくかき混ぜて15分位そのまま置く。
コーンは缶詰は水気を切り、冷凍物はお湯で解凍しておく。
2.　別のボウルに●印の材料を合わせてドレッシングを作る。
酸っぱいのが好きな方はレモン汁大さじ2でどうぞ。塩気もここで好みに合わせて調整して下さい。
3.　しんなりしたキャベツと人参を軽く絞ってドレッシングのボウルへ入れ、コーンも合わせて混ぜる。
器に盛ってお好みで更に黒胡椒を振って完成。

□■ MEMO □■
・キャベツは歯応えを残す為に千切りではなく細切りにするのがポイント。
・野菜にも塩気が残っている事も考慮してドレッシングの味を決めて下さい。

ウチのポテトサラダ

ゆで卵入りでクリーミィー、そしてちょっぴりヨーグルトを入れるのが我が家流。作りたても美味しいし、サンドウィッチに挟んで食べるのも好き♪


□■ 材料（2～3人分） □■
・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中3個
・ミックスベジタブル　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
・ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3～4
・ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　じゃが芋は洗って耐熱皿にのせ、軽くラップをして電子レンジで加熱し、熱い内に皮を剥いて2cm角に切る。
ゆで卵は粗みじん切り、ミックスベジタブルはお湯にくぐらせて解凍しておく。
2.　ボウルにじゃが芋、ゆで卵、ミックスベジタブルを入れる。
マヨネーズ、ヨーグルトを加えてじゃが芋が半分潰れるくらいに混ぜ合わせる。
最後に塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

□■ MEMO □■
・じゃが芋はレンジで加熱するとビタミンCが逃げにくいですが、お好みにより茹でても勿論OK。
・酸味が苦手な方はヨーグルトの量を調節して下さい。

アスパラのガーリックソテー

にんにくとバターの風味が美味しいソテー。
レモン汁をたっぷりかけるのがポイント！
カナダでホームステイ中、ホストマザーが作ってくれた一品。


□■ 材料（2人分） □■
・アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g

□■ 作り方 □■
1.　にんにくはみじん切り、アスパラは横に3～4等分に切る。
レモンは1/2個を更に半分に切る（半分は食べる時に使用）。
2.　フライパンにバターとにんにくを入れて中火で熱し、バターを溶かす。
バターが溶けたらアスパラの茎の部分を先に入れて炒める。
油がなじんだら、アスパラの先の部分も加えて更に炒める。
3.　にんにくが色づいて、アスパラにざっと火が通ったらレモン1/4個を手で絞ってざっと混ぜて消火。
お皿によそって、食べる時に残りのレモンをかけて頂きます♪

□■ MEMO □■
・アスパラは出来れば細めのもので新鮮なものを使うと火の通りが均一で早いです。
硬いアスパラはピーラーで皮を剥くと食べやすいです。

ちくわの蒲焼き

母が作ってくれたちゃっちゃっと出来る簡単おかず。
お弁当やおつまみにどうぞ♪


□■ 材料（2人分） □■
・ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　ちくわを縦半分に切り、長いものは３等分、短いものは２等分に切る。
更に焼き目がついていない内側に３～４本切れ目を入れる。
醤油とみりんを合わせておく。
2.　フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ちくわの切れ目を入れた側を下にして焼く。
箸などで上からぎゅ～と押し付けて焼き色を付ける。
3.　両面に焼き色が付いたら合わせ調味料を加えてタレを絡める。
最後に白ごまを振る。

□■ MEMO □■
・焼き色をしっかり付けてからタレに絡めて下さい。

トマトと卵の中華スープ

トマトの酸味とにんにくの風味が効いたさっぱりスープ。
ホカホカ暖まって元気になろう！


□■ 材料（2人分） □■
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ1個
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　350ml
・鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・ネギや貝割れなど　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1.　トマトは大きめのざく切り、にんにくはみじん切りにする。
卵は溶いておく。
2.　鍋ににんにくとごま油を入れて中火にかけ、香りがするまで炒める。
火を少し強めてトマトをさっと炒める。
3.　水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰してきたら弱火で2～3分程煮る。
4.　醤油、塩、胡椒で味を整え、火を強めて煮立った所へ卵を回し入れる。
ネギなどを散らして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・塩加減はお好みで調節して下さい。

野沢菜とじゃこのピリ辛炒飯

今日は冷蔵庫にあった古い野沢菜とじゃこを使ってぱっぱっと一人ごはんを作りました。
七味唐辛子をアクセントにしたらまるで高菜炒飯のようになって美味しい！


□■ 材料（1人分） □■
・野沢菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
・ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・冷やご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗1杯強
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・七味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

□■ 作り方 □■
1.　野沢菜は水気を切って細かく切る。
冷ご飯は電子レンジで温めておく。
2.　フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、じゃこを炒める。
3.　じゃこがカリッとして来たら野沢菜も入れて炒める。
野沢菜の色が変わって油と馴染んできたら七味唐辛子を振る。
4.　ご飯を加えてよく炒め、塩・胡椒で軽く味付け。
5.　最後に鍋肌から醤油を入れて炒め、白ゴマを加えてざっと混ぜて出来上がり。

□■ MEMO □■
・野沢菜とじゃこに塩気があるので、味を見ながら塩・胡椒して下さい。
・七味唐辛子の量はお好みで増減して下さい。

かぼちゃのソテー

ただ時間をかけてじっくりかぼちゃを焼くだけのシンプルなレシピだけど、かぼちゃの甘さが存分に味わえて大好きな食べ方。
お肉料理などの付け合せにもぴったり！


□■ 材料（2～3人分） □■
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2かけ
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5～2

□■ 作り方 □■
1.　かぼちゃは幅1～1.5cm程のやや厚めにスライス。
にんにくは包丁の背でつぶして中の芯は取り除く。
2.　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたらかぼちゃを重ならないように並べて蓋をしてじっくり蒸焼きにする。
片面にこんがりと焼き色が付いたらひっくり返してまた蓋をする。
3.　またじっくりと弱火で焼き、両面に焼き色が付いたら蓋を外して余分な水分を飛ばす。
カリっと焼き上がったら出来上がり。

□■ MEMO □■
・とにかく弱火でじーーっくりと火を通す事がポイント。
・にんにくは焦げやすいのでオイルに香りを移したら途中で引き上げると良いでしょう。
しっかりローストしたにんにくもかぼちゃと一緒に食べると美味しいです♪

チキンカレーピラフ

炒めた玉ねぎとチキンを炊飯器に入れて炊くだけ！
スパイスの良い香りが食欲をそそります～


□■ 材料（2合分） □■
・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合
・手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個（100g位）
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック（50g位）
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・酒（白ワインでも）　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・ターメリック（あれば）　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　米は洗ってザルに揚げて水気を切っておく。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
手羽元に塩・胡椒（分量外）を軽く振っておく。
ミニトマトは洗ってヘタを取り、しめじは手でほぐしておく。
2.　フライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、にんにくと玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3.　玉ねぎをフライパンの周りに寄せ、手羽元を真ん中に置いて焼き色が付くまで焼く。
4.　手羽元に焼き色が付いたらひっくり返し、酒を振って蓋をし、3分程蒸焼きにする。
5.　蓋を取ってカレー粉小さじ1を振ったら全体を混ぜて火を消す。
6.　炊飯器の釜に米を入れ、水を2合の目盛りより少し少なめに入れる。
残りのカレー粉小さじ1とターメリック、塩、コンソメを加えてざっと混ぜる。
その上に炒めた肉と玉ねぎ、しめじとトマトをのせて通常通りに炊く。
7.　炊き上がったら一度肉を取り出してざっと混ぜ合わせ、また肉を上にのせて蓋をして10分ほど蒸らす。
皿に盛ってお好みでパセリなどを散らして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・トマトやしめじから水分が出る為、炊飯器に入れる水の量は気持ち少なめに。
・辛いのがお好みの方はカレー粉を増やしたり、ガラムマサラを加えて下さい。

カラフル・オープンオムレツ

カナダにホームステイしていた頃にホストマザーが作ってくれたオムレツ。
本当はリコッタチーズも散らすのだけど、高いのでこれで我慢（？）



□■ 材料（2人分） □■
・アスパラ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1弱

□■ 作り方 □■
1.　アスパラは縦に半分に切り、更に横に3～4等分に切って茎と穂先の部分を分けておく。
パプリカは薄切り、ハムも5mm幅の薄切りにする。
卵と牛乳、塩一つまみと胡椒を混ぜ合わせておく。
2.　小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラの茎の部分、パプリカ、アスパラの穂先の部分を順に入れて炒め、軽く塩・胡椒。
3.　炒めた具材を平に拡げてから卵液を流し、その上にハムを散らす。
蓋をして弱火でじっくり、卵が固まるまで焼く（ひっくり返すかどうかはお好みでどうぞ）

□■ MEMO □■
・パプリカは赤、黄色、オレンジなどお好みの色を使って下さい。
・粉チーズを入れるとコクが増して美味しいです♪
・今回直径21cmのフライパンで作っています。