りんごケーキ

りんごがたっぷり入った素朴な味わいのケーキ。
古くなったりんごの消費にもなるこのケーキは実家に居た頃からの定番おやつ。
材料は天板1枚分ですが、半量にして丸型やスクエア型で焼いてもOK。

□■ 材料（天板1枚分） □■

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　250g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
・オリーブ油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　100ml
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きめ2個
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ

□■ 作り方 □■

1.　卵を室温に戻しておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを合わせてふるっておく。
りんごは5mmの厚さのイチョウ切り。
天板にオーブンシートを敷いておく。

2.　ボウルにサラダ油と砂糖を入れて混ぜ、卵を1個ずつ割りほぐして入れ、
その都度よく混ぜる。混ぜた生地で一瞬字が書けるくらいまで混ぜる。

3.　ふるっておいた粉類を2のボウルへ入れ、木べらなどでさっくり混ぜ合わせる。
粉がしっかり混ざったら、りんごとレーズンも加えて混ぜる。

4.　オーブンシートを敷いた天板に3の生地を流し込む。
ゴムべらなどを使って生地を平にならし、お好みで更にシナモンを振る。

5.　170℃のオーブンで40程、焼き色が付くまで焼く。
粗熱が取れたら好みの大きさにカットして召し上がれ。

□■ MEMO □■
・りんごはフジを使用しています。紅玉のように小さなりんごは3個使用して下さい。
・りんごが沢山で生地が足りないくらいでちょうど良い具合に焼けます。
・手で砕いたくるみをトッピングしても美味しいですよ。
・材料を1/2量にして18cm丸型や18×18cm角型で焼くことも出来ます。