ルッコラとポテトのごちそうサラダ

先日行ったカフェで食べた生ハム入りニース風サラダが美味しかったので、
それをヒントに冷蔵庫にあったものでボリュームのあるサラダを作りました。

生ハムとオリーブの塩気が強いのでドレッシングの塩はごく控えめにしてあります。
ビネガーの酸味と塩気で野菜がたっぷり食べられますよ。

□■ MEMO ■□
・ルッコラの水気はしっかり切りましょう。
・沢山食べたい時は大き目のじゃがいもを使用して下さい。

高菜とレンズ豆の炊き込みピラフ

信州出身なので漬物と言えば野沢菜が大好きなのですが、最近は
辛子高菜もお気に入りの漬物になっています。

今日はそんな高菜を使ってボリュームのある炊き込みごはんを作りました。
レンズ豆を入れることによって加えるお肉の量は少な目にしてます。
ピリ辛味が食欲をそそってつい食べ過ぎちゃいます・・・

□■ MEMO ■□
・レンズ豆はブラウンレンティルを使用してます。
・フライパンでそのまま炊き込んでもOKです。
・塩分、辛さの調節は好みで加減して下さい。

じゃことアーモンドのトースト

朝食は断然トースト派です。
美味しいトーストのアレンジをしょっちゅう探しています（笑）

小魚とナッツのMIXおつまみをヒントに、いつものじゃこマヨトーストに
スライスアーモンドを加えたら香ばしくておいしい！
ここ数日連続で食べてます・・・

□■ MEMO ■□
・トッピングの量はパンの大きさによって増減して下さい。
・最初に全ての具材を混ぜ合わせる事によって食べる時にこぼれにくくしてます。

おから入り＊コーヒースコーン

最近おからパウダーというものを購入してちょこちょこ使ってます。
これを使う事で少しはヘルシーになってると良いのだけど・・・

朝食用のスコーンに入れてみました。
特におから臭さを感じないのはコーヒーと黒糖のおかげかな？
フードプロセッサーで作るので簡単ですよ。

□■ MEMO ■□
・手順3で豆乳を入れたら混ぜ過ぎないよう注意。
カッターの回転が鈍くなったらすぐ止めて生地を取り出します。
・ふすまと胚芽を多く含む地粉を使用していますが、無ければ薄力粉でどうぞ。

黒糖＆豆乳のカフェオレゼリー

暑くなってくると冷たいアイスが食べたくなるけど、ダイエットしなくちゃいけない身なので
少しでもローカロリーなおやつを・・・ここ最近はよくゼリーを作ってます。

今日は豆乳を使ったふるふるゼリーをご紹介。
黒糖のコクとコーヒーの香りで豆乳臭くなく食べられます。

↑COOKPADの新しい機能でレシピを簡単にブログに張り付ける事が出来ました。
これ楽ちんですね。印刷機能も便利♪

□■ MEMO ■□
・豆乳は沸騰させないように気を付けて。
・黒糖20gにすると甘さは控え目になります。
・インスタントコーヒーは粒子の粗い香味焙煎を使ってます。
お使いのインスタントコーヒーによって量は増減させて下さい。

ターサイと肉団子の春雨スープ

冬によく出回る中国野菜のターサイ。
普段はにんにくやオイスターソースなどで炒めて食べる事が多いのですが、今回は
炒めもの以外の食べ方がしたくてスープにしてみました。
肉団子と春雨が入って具沢山、食べ応えがありますよ。

□■ 材料（2～3人分） □■
・ターサイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
●豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120ｇ
●干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小2枚
●ねぎ（白い部分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10㎝
●オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
●黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・水＋椎茸の戻し汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計650ml
・鶏がらスープの素（顆粒)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱
・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

□■ 作り方 □■
1．干し椎茸を戻してみじん切りにする（戻し汁は捨てない）。
ねぎもみじん切りにして●印の材料と合わせてよく混ぜる。
ターサイは食べやすい長さにざく切りにして、葉と茎の部分を分けておく。

2．鍋に椎茸の戻し汁と水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。
沸騰したら1を一口大の団子状に丸めて投入。

3．肉に火が通ったら春雨を加えて2分煮る（袋の表示通りの時間）。

4.　最後にターサイを茎、葉の順に加えてさっと一煮立ちさせる。
味を見てから醤油、黒胡椒で調味する。


□■ MEMO □■
・お使いの鶏がらスープの種類によって塩分濃度が異なるので、
味見をしてから調味をして下さい。
・春雨は予め戻す必要のないタイプの物を使っています。
・お好みでごま油やラー油をたらしても美味しいです。

【おまけ】

冬が旬の中国野菜、ターサイ（ターツァイ）。

アブラナ科の野菜で、白菜や青梗菜の仲間だそう。

←写真のように白い茎が長いタイプと、葉が地面を覆うように生えて茎が短いタイプの2種類があります。

このレシピはどちらのタイプで作ってもOK。

梅酒とレモンのほろ酔いゼリー

レモンを利かせたさっぱりとした梅酒のゼリー。
大人のデザートにいかが？

□■ 材料（小さめのグラス2、3個分） □■
・梅酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　1/2個分（大さじ1強）
・粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g

□■ 作り方 □■
1.　粉ゼラチンは水大さじ2（分量外）に振り入れてふやかしておく。
レモンを絞っておく（果肉も一緒に入れるとより美味しい）。

2.　鍋に水、梅酒、はちみつを入れて火にかけ、はちみつを溶かす。
沸騰してきたら火を弱めて2分程沸騰させてアルコールを飛ばす。

3.　ゼラチンを加えてよく溶かしたらレモン汁を加える。
好みの容器に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がり。

□■ MEMO □■
・甘味の少ない梅酒で作る場合ははちみつの量を少し増やして下さい。
・酸っぱいのが好きな方はレモン汁を多め（大さじ2程度）に入れると尚美味しいです。
・軟らかいゼリーなので、硬めがお好みの方は水を50ml程減らしてみて下さい。
・梅の実があれば一緒に入れて固めると更に楽しい食感に☆