たっぷりきのことウィンナーのパスタ

パスタ大好きなのでランチにはよくパスタにしていますが、このきのこパスタは
よく作るパスタの内の一つです。（材料が常に家にあるものなので）
最近レシピアップしていないので、今回は計量してアップしてみました（笑）。

きのこを数種類使うので旨味がいっぱい。
味付けはシンプルにしてありますが、醤油味が好きな方は醤油多めにしてもOKですよ。

□■ 材料（2人分） □■
・スパゲティ（私はディチェコのNo.11を使用）　　　　　　　　　　　　　　　　180g
・きのこ数種類（今回はしめじ、椎茸、エリンギ）　　　　　　　　　　　　　計200g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個（50g程）
・粗挽きウィンナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2かけ
・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩、粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜
・パセリ、青ネギなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩りに少々


□■ 作り方 □■
1．きのこは食べ易い大きさに切り手でほぐしておく。にんにくは包丁の背で潰す。
唐辛子は種を取り除く。玉ねぎは薄くスライス。ウィンナーは斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。

2．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。
パスタを茹で始める。

3．にんにくが色付いていい香りがして来たら玉ねぎとウィンナーを入れて
しんなりするまで炒める。ウィンナーに焼き色が付いて来たらきのこと唐辛子を
加えて強火で炒める。油が全体に回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

4．アルコールを飛ばしたらスパゲティの茹で汁をお玉1～2杯加えてきのこを煮る。
軽く塩、胡椒する。

5．少し硬めに茹でたスパゲティを湯切りして4に加えて強火であおりながら具材と
絡める。醤油、塩、胡椒で味付け。
器によそって青味を散らす。

□■ MEMO □■
・きのこは今回使ったしめじ、椎茸、エリンギ以外にも、マッシュルームや舞茸など
お好みのきのこを使って下さい。
・ソースの出来上がりとパスタの茹で上がりがほぼ同時になるように進行するとベスト。

オレンジ風味の蒸しパン

ホットケーキミックスとオレンジジュースで作る簡単蒸しパン。
卵、バター、オイル不使用。
オートミール入りでちょっぴりヘルシーさUP。

□■ 材料（4～5個分） □■
・ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
・オレンジジュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70ml
・コンデンスミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～1
・オートミール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g

□■ 作り方 □■
1.　ボウルにジュースとコンデンスミルクを入れてよく混ぜる。
2.　1にホットケーキミックスを加えてよく混ぜたらオートミールも加えて混ぜる。
3.　耐熱容器に生地を入れ、蒸し器で10分蒸して出来上がり。

□■ MEMO □■
・甘さはコンデンスミルクを増減して調節して下さい。

黒糖レーズンパン

ホームベーカリーで一次醗酵までお任せのおやつパン。
黒糖のコクのある優しい甘さが冷たいミルクと相性抜群です。

□■ 材料（6個分） □■
・強力粉　　　　　　　　　　　　　 　　　200g
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
・卵1個＋牛乳　　　　　　　　　　合わせて140ml
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　30g
・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　4g
・レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　60g

□■ 作り方 □■
1.　レーズンは粗く刻む。
材料をきちんと計量してホームベーカリー（HB）のパンケースにセット。

2.　レーズンとドライイーストはHBの自動投入ケースにセット。
パン生地コースで一次発酵までHBにお任せ。

3.　コース終了後、パンケースから生地を取り出し、6等分にして丸める。
濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

4.　軽くガス抜きをして再度丸め直し、天板に載せてオーブンの発酵機能を使って
約2倍の大きさになるまで発酵させる（40分～50分くらい）

5.　180℃のオーブンで10～12分焼く。
焼けたらケーキクーラーなどの上で冷まして下さい。

□■ MEMO □■
・お使いのHBやオーブンに合わせて発酵時間や焼き時間は調節して下さい。
・仕上げに卵で照りを出す場合は、最初に牛乳と混ぜる卵液から大さじ1ほどを
取り分けて使って下さい。

オレンジとクランベリーのマフィン

昔、カナダに2年ほど滞在していた頃にスタバでよく食べていたクランベリーが入った
オレンジ風味のマフィン。日本に帰って来て同じものがあるかと思ったら、なくて残念に
思った記憶があります。
･･･そのことをふと思い出して作ったのが今回のマフィン。
もはや元祖がどんなのだったか記憶があいまいなので似てるのかさえ分かりませんが（笑）、
これはこれで美味しかったので覚書。

□■ 材料（マフィン型6個分） □■
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・Kiriクリームチーズ（個装タイプ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個（36g）
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
●薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g
●アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g
●ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・オレンジジュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ml
・ドライクランベリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
・オレンジピール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g


□■ 作り方 □■
1.　卵、バター、クリームチーズは室温へ戻しておく。
オレンジピールは5mm角に刻む。●印の粉類を合わせておく。

2．ボウルに軟らかくなったバターとクリームチーズをよく混ぜ合わせ、砂糖を加えて
更に混ぜる。ふわっとしたらはちみつも加える。

3．続けて卵を加えてよく混ぜたら、●印の粉類の半量をふるい入れて混ぜる。
粉がなじんだらオレンジジュースを加えて混ぜ合わせる。

4．残りの粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
大体混ざったらクランベリーとオレンジピールも加えてしっかり混ぜ合わせる。

5.油（分量外）を薄くマフィンの型に塗り、生地を6等分して入れる。
170℃のオーブンで30分焼く。
粗熱が取れたらケーキクーラーなどの上で冷ます。

□■ MEMO □■
・マフィンは粗熱が取れたら乾燥を防ぐ為にラップで1つ1つぴっちり包みましょう。
・翌日以降から生地が落ち着いてしっとりしてきます。

オリーブとドライトマトのパン

オリーブの塩気が効いた食事パン。
ドライトマトとバジルも加え、軟らかい食感に仕上げました。
これだけでも十分美味しいけど、スープやチーズと一緒に食べると最高♪
一次発酵まではホームベーカリー（HB）を使います。

□■ 材料（食べ切りサイズ1本分） □■
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　110g
・全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6g
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80ml
・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g
●グリーンオリーブ（種抜き）　　　　　　　　　　　　　　　20g
●ドライトマト（オイル漬け）　　　　　　　　　　　　　　　　15g
●ドライバジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

□■ 作り方 □■
1.　グリーンオリーブはやや厚めの輪切り、ドライトマトはペーパーで軽くオイルを
取ってから1cm角に切っておく。

2.　HBのパンケースに●印以外の材料を入れる。ドライイーストは専用ケースへセット。
MIXコール有りのパン生地コースを選択し、スタートさせる。

3.　MIXコールが鳴ったら1の具材とドライバジルを投入する。

4.　コースが終了したらケースからパン生地を取り出して綺麗に丸める。
濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

5.　軽くガス抜きして長さ25cmくらいの細長い形に成形する。
天板に載せてオーブンの発酵機能を使って二次発酵40分。

6.　オーブンを200℃に熱し、霧吹きをかけて12分焼く。
軟らかいので粗熱が取れてからカットして下さい。

□■ MEMO □■
・発酵時間や焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
・成形はお好きな形にどうぞ。
・バジルの代わりにオレガノでもOK。

たけのこと竹輪のおかか煮

たけのこの水煮っていつも中途半端に残っちゃうんですよね･･･
そんな古い（？）たけのこを使って簡単に一品作りました。
土佐煮よりボリュームのあるちくわ入りのおかか煮です。

□■ 材料（2人分） □■
・たけのこ水煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g程
・生食用ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（3g）
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120ml
●酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2/3

□■ 作り方 □■
1．たけのこは食べ易い大きさに切る。ちくわは厚さ1cm程の斜め切りにする。

2．小鍋にごま油を熱し、たけのこを入れて炒める。
油が全体に回ったら火を強め、時々引っくり返して焼き色を付ける。

3．ちくわを加えて1分程炒めたら、だし汁と●印の調味料を加える。
落し蓋をして弱火で汁気が少なくなるまで10分程煮る。

4.最後にかつお節を加えてざっくり混ぜる。器によそって召し上がれ。

□■ MEMO □■
・冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもどうぞ。

簡単＊五平餅

故郷・信州名物の五平餅を余りご飯で簡単に作ってみました♪
クルミの入った甘辛味噌だれと香ばしいお餅の相性は抜群！
ちょっとしたおやつ、夜食にどうぞ。

□■ 材料（2人分） □■
・ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗2～3杯
●すりごま（白と黒）　　　　　　　　　　　　　各小さじ1強
●クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
●味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し

□■ 作り方 □■
1.　まず、味噌だれを作り。
耐熱容器に、包丁で細かく刻んだクルミと●印の材料を全て混ぜ合わせる。
軽くラップをかけ、電子レンジで加熱（600Wで1分20秒）して一度かき混ぜて
そのまま置いておく。

2.　次にご飯を電子レンジで熱々に加熱し、すりこぎやめん棒などで
半分程つぶす（いわゆる「半殺し」）。
手に少し水をつけて、お好みの大きさと形に丸める。

3.　フライパンを中火で熱し、サラダ油を少し垂らす。
ペーパータオルなどで油を薄くのばし、丸めたご飯を焼き色が付くまで両面焼く。
最後に味噌だれをのせて、お好みでくるみやごまでトッピングして出来上がり。

□■ MEMO □■
・クルミの歯ざわりを残したい場合は粗く刻んで下さい。
・ご飯のつぶし加減はお好みでどうぞ。
・丸めたご飯がくっつかないよう、フライパンで焼く時は間隔をあけて下さい。
・余りご飯がない時は米1合を炊飯器で硬めに炊いてもOK。
・余った味噌だれはお餅にのせてもいいし、トースターでカリっと焼いた厚揚げの
上にのせて食べても美味しいですよ。